Домашние пивзаводики!, живое,нефильтрованное пиво своими руками

А ипу делал как по рецепту, с сухим солодовым экстрактом? Или просто с декстрозой?

ЗЫ
Поставил куперсовский драфт с солодовым экстрактом лайт вместо десктрозы, поглядим чего выйдет. Стоит булькает.

ипу делал на дектрозе.... солодовый экстракт должен на неделе уже прийти... буду на следующей варке эксперементировать....
ипа щас недельной выдержки....вчера неудержался открыл бутылку 0,33.... крепенькое получилось..... хотя вроде и воды на 2 литра больше влил.. и сахара на первичку меньше кинул........ подожду еще недельку))))

djonni,сколько в среднем по времени у тебя на декстозе на карбонизации пиво стоит?

ипа стояла на первичном брожении 11 дней... а карбонизация в бутылках две недели минимум... ну так вообще на месяц пытаюсь растянуть этот процесс......)))
после недельной выдержки отдавало дрожжами.... жду еще недельку....

Разлил Куперс Драфт с солодовым экстрактом лайт после первичного брожения. На вкус супер получился. С нетерпением жду завершения карбонизации

мне неохмеленка пришла ... благодаря форумцу под ником CTAPbIu за что ему еще раз благодарность за суету с моим заказом....... скоро буду бодяжить пиво.....
ипа после двух недель карбонизации .... дрожжами так же отдает....(((.... хотя может я просто привык к куперсам.... а вот идиан эль сделал впервые.....

кстати у меня пару вопросов, так как в первые буду пробовать неохмеленку на экстрактном пиве...
неохмеленку так же нужно варить в воде как и сахар?...
и стоит ли неохмеленку добавлять для карбонизации???.... или же смысла нету....
форумы покурил.... все по разному... кто то говорит что разницы не чувствует... что на карбонзацию лучше добавить декстрозу.... а кто то наоборот.....
кто то пишет и что и напервичное брожение лучше замешать пополам неохмеленку с декстрозой.....
вобщем определиться не могу..... кто что посоветует???

djonni,я уже писал,лучше на карбонизацию добавлять сусло!разница ощутимая,во первых карбонизация проходит за 2-3 дня вместо недели,во вторых пена получается очень плотной и стойкой!а на глюкозе и декстозе такой пены нет!+никакой побочки по вкусе!
Добавляй неохмеленку на карбонизацию,только прокипяти ее перед добавлением
Неохмеленку варить в воде,я вот тоже неохмеленку ИПА заказал,буду варить на выходных
ЗЫ на первичку не надо декстозу добавлять))замерь ареометром плотность,там наверняка сахаров будет предостаточно
PS а стеклянные бутылки кто нибудь покупает?или в пластик льете?

darkk - я читал ту статью... но блин что туго доходит до меня.....
сможешь с примером расписать????...
допустим есть у меня экстракт куперса на 23 литра.... банка 1,7 кг....
сколько мне нужно оставить экстракта для того что бы его в дальнейшем использовать для карбонизации?

надо уменьшить количество воды с 23 литров допустим до 19.... и примерно получается нужно оставить экстракта 300 грамм??
ну и потом, я его ставлю в морозилку... жду когда первичное брожение пройдет....
вынимаю из морозилки и кипячу оставшийся экстракт в кастрюле... ничего добавлять при кипячении не надо?... ни воды, ни сахара?
ну и сколько лить прокипяченого экстракта на литр пива для карбонизации????

тут я вообще запутался... ты предлагаеш не варить декстрозу с водой, и не добавлять ее к суслу при первичке???
а просто замешать сусло с водой, и проверить его плотность?... и если она в пределах нормы, то декстрозу вообще не добавлять?

djonni, скорей всего банки 1,7 не хватит на 23 литра и придется компенсировать декстозой,я с экстрактом не делал,только зерновой))
что касается расчета,вот формула
Vк=(0.24*Vп*Cк)/(AEк-AEп)
Таблица карбонизации
Vк - объём кройцена;
Vп - объём пива;
Ск - карбонизация, которую должен добавить кройцен;
AEк - видимая текущая экстрактивность кройцена в Плато;
AEп - видимая текущая экстрактивность пива в Плато;
= (0,24* 23( твой объем пива)*1,5 (про это ниже опишу)/(6,25-1,25)=1,656 л
Ск=1,5 это та карбонизация которую должно добавить твоему пиву добавляемое сусло,я взял итоговую карбонизацию 3(для британских элей-смотри таблицу),т.е. при брожении при 23 градусов,после брожения у тебя будет карбонизация где то 1,5,чтобы итоговая была 3 нужно добавить 1,5
Аек=6,25 плато,если по ареометру плотность 1,051 (с головы взял), 1,25, это после окончания брожения по ареометру 1,012
В итоге перед розливом нужно будет добавить 1,65л сусла
Потом одни плюсы,быстрая карбонизация,нет изменений во вкусе,плотная пена

Спасиб за совет... попробую как нибудь на не догором куперсе....

странная хрень происходит с суслами последней закупки в Питере. Уже второй сорт на третий-четвертый день первичного брожения дает такую пену, что она начинает лезть через гидрозатвор. Первый раз я налил емкость почти под горло - в итоге час собирал пиво по подвалу, сейчас поставил темное, специально сделал литров на пять меньше и все равно примерно с поллитра вылезло пеной...

CTAPbIu,а дрожжи какие?может жара так действует?

Подтверждаю. Пены непривычно много. У Куперса есть проблема с дрожжами.
До этого только читал что бывает сильный привкус дрожжей в пиве, теперь и сам убедился.
Два раза ставил, два раза пиво дрянь. Условия соблюдал от и до.
Ставил European Lager выдержка на данный момент 4 месяца и
Australian Pale Ale месяц выдержки.
С темными сортами ни каких проблем.

дрожжи родные, температура в пределах 18-20С. как начал делать по 60 литров все время ставлю в подвале, получается дольше процесс первичного брожения и значительно чище продукт на выходе. Сейчас с момента розлива меньше недели, а мути уже нет даже в двушках. При выбраживании при домашних +23 осветлялось минимум через недели полторы.
Вкус еще не пробовал, бо рано, но если все пойдет по плану, думаю через недельки полторы уже вскрою первую бутылочку.

недавно поставил на первичку Muntons GOLD - Imperial Stout....
начал замерять ареометром а он плавает как поплавок... ( в воде показыает 0) а вот в мунтосе еще выше нуля.....)))....
щас все активно бродит......(пены нет) посмотрим что получится.....

по светлым куперсам, так же отдает дрожжами.... темные удаются отлично....
видать надо дрожжи отдельно брать.....
следующую варку попробую светлый куперс с неохмеленкой в место сахара....
вот думаю может дрожжей пол пачки сыпать???

Ареометр показывает 0 перед брожением?))а потом активно булькает?тут что то не так))
На дрожжах лучше не экономить,чтоб все сахара выбраживали!
У меня вообще с дрожжами засада постоянно,до 0 не выбраживает!хотя я замеряю рефрактометром,думаю в нем косяк,заказал ареометр,он точно не обманет

ареометр взял в медтехнике на республике стоит 190руб.... сп-3 вроде... от 0 до 40......
ну у меня подозрения что брак..... вчера вечером слил пива... ареометр ничего не показывает... попробовал первичку.... градус чувствуется.... что то тут не так.....

проверь в кипяченой воде ареометр,потом размешай в ней 2 ложки сахара и проверь еще раз!если ниче не изменится,то точно брак

о, спасиба... проверю
проверил... в воде показывет ноль... добавил четыре ложки сахара... вообще перестал показывать.... он всплывает... и показывает ориентировочно минус 3-4 деления.....
короче плавает как поплавок....(((

он и должен плавать как поплавок))сделай фото шкалы,когда плавает,чтоб было видно все деления и цифры