Рыбалка. 3 часть., Все о рыбе и снастях!

вода кака,дно сильно заилено?

Махалки это поплавок что ли?

Юрик, мы были там же, но 10-11 числа и кроме десятка мелочи на уху вообще ни-че-го. Как у всех, кто там был, кстати. Воистину, рыба ловилась вчера и завтра (послезавтра). Вам повезло! Рыба зачётная. Стояли в самом конце грунтовки? Жаль там полатку поставить нет места.

Юра красивая тараночка!!! Когда пиво пьем? ;)

Viccont - вот и познакомились! :D

Да-а тараночка знатная. Поздравляю.

Сергей, работа считается знакомством наполовину. Нужна еще стошечка ;)

Кстати, я еще и с Гиру познакомился на 58-м. Неловко вышло - я ненароком проперся в башмаках по его лодошному чехлу, а он меня спалил за этим недостойным занятием. Так что приношу прилюдное извинение. Тоже стошка нужна для заглаживания :D

И с Игорем01, но уже без косяков.

Как я вижу, для приготовления красивых банок со ставридою нужна или скороварка или автоклава. А вот если из пытошной аппаратуры в наличии только духовка, микроволновка, аэрогриль, мантышница - нет вариантов приспособиться? Просто заливною ставриду делали, не понравилась. Не хрустит и костлявая, а хочется чтобы таяла...

По просьбам форумчан.

Рыба выловлена, почищена, промыта, первую партию порезал.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263351.jpg)
Сначала взял максимальный размер банки для консервов - 0,7л. Пропарил тару и крышки.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263353.jpg)
Рыбу просолил (чуть больше чем для жарки), промешал и оставил на полчаса, чтобы кровь стекла.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263355.jpg)
На дно банки положил небольшую лаврушку, 2 горошины душистого перца и 3 черного (не размалывая) и небольшое колечко репчатого лука. Рыбу укладывал рядками, в середине банки положил еще одну небольшую лаврушечку, 1 горошинку душистого и колечко репчатого. Добил банку до конца, налил 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Добавил 1 гвоздичку. Закатал.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263356.jpg)
Семь банок (паспортная :) вместимость) загрузил в автоклав, залил воды на 2-3 см выше крышек.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263357.jpg)
Через клапан накачал давление до 1,5 атм. Проверил, что давление не падает - поставил на газ.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263358.jpg)
Через некоторое время температура достигла 120 градусов. Выровнял газ - продержал данную температуру 20 минут.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263359.jpg)
Выключил газ, поспал, автоклав остыл, достал готовый продукт.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263361.jpg)
Сегодняшнюю закатку делал в банках по 0,5л и цельной рыбной тушкой.
(IMG:http://badfish.users.photofile.ru/photo/badfish/1314552/xlarge/212263364.jpg)

я добавляю мало подсолнечное 2 стол ложки,лимон не ложу он идет наверх готового продукта ....)))

Там и без масла жира хватает. Если много съесть - удар по организму жесткий.

Засолили прямо на бОрту, и по возвращении ставридос предстал вот в таком аппетитном виде ;)
URL=http://radikal.ru/fp/a15f932b744b4ccf8114bab8e9ebd475](IMG:http://s020.radikal.ru/i708/1310/9d/c47e4c022782.jpg)[/URL]

Да ну вас всех, я слюной подавился!!!!!!!! Пошел я на обед... :P

СПАСИБО!!!! за подробную инструкцию! по закатке ставридоса :D :D :D :D

Добрый день! а что значит выровнял газ? и где такой автоклав купить у нас?

Спасибо -всем за поздравления!
Барменчик Махалка -маховая попловочная удочка.
Серёг - да когда подвялица, так сразу! Прихватывай вяленого ставридоса. Созвонимся и по пыву! :D Может ещё Сарганофф - к пыву наловим?
Лёша Акира - спасибо за рыбное предложение, но увы не знал, что в субботу смогу у тебя рыбу на копчение взять. Еслиб за ранее предупредил - то бы взял непременно. Да и под пыво - копчённвя ставрида на можевелловой шишечке, просто сказка! Лучше всего в будню - на даче отец он за копчением присмотрит! ;) Так,что сообщай за раенне - гуд?

Значит уменьшил газ, чтобы температура держалась 120 гр.

Краснодар, спс "Развратнику" за ссылку.

я себе вот такую бюджетную купил, с доставкой:
http://www.sotmarket.ru/product/oka-sv-9050.html
дешево, весьма компактна, готовит так-же как и автоклав (ну, на пол-часа дольше), правда только 4 поллитрушек влазиет.

AndreyNovo какой содержательный наглядный рассказ!

так это скороварка, там приготовление осуществляется практически без давления- МОГУ ошибаться!
а сколько хранится закатка??? и процесс по подробнее!

Это теория. На практике, если приподнять насильно клапан - можно офигеть, следовательно - давление там есть. Какое - мне не ведомо. Но замечено лично, что после 1,5-часовой готовки жирной свинины по ГОСТ 5284-84 - она всячески напоминает времена дорогого Леонида Ильича.
Вы вправе купить себе любой агрегат.
Мне было неоправданно жалко отдавать 7-12 тысяч за автоклав, который, зачастую, невозможно обеспечить полной загруженностью свежевпойманной рыбы. Да и громоздок он шибко.

Любопытна дегустация у Акиры - уж больно рыбка одна к одной, не разварена совершенно. Быть может, будут твердые кости?! Расскажи как попробуешь........

Лично я - зачитываюсь рецептами мастера, (и понемногу начинаю пробовать), который не видит принципиальных отличий автоклава/скороварки:
http://forum.say7.info/topic53428.html
если прочтешь далее - эти консервы можно хранить очень долго.
Но, лучше - кушать.

AndreyNovo -респект! Красивая и содержательная инструкция.
От себя добавлю - в томатном соусе;Все специи также,как описано выше,только добавить 2 столовые ложки "Краснодарского" соуса.(он более-менее натуральный)-получается обалденно.
Про рыбалку - сегодня выходил,с утра до 12 еле еле ловилась,потом начался клёв нормальный,напротив начала колдуна и до 15 мкрн.От берега километра три,далеко стояла.Норму в одно ведро выполнил.
Сосед ловил на "Дообе" там была поближе к берегу,но и помельче.

Блин, ребяты! зима это как пенсия приближается незаметно. Вижу у многих настроение не ловить, а заготавливать. Впереди же еще селедочка попрет. А на счет ставриды как то у таких количествах съесть надо постараться, лучше конечно свежачка. но это имхо.

То Игорь01 - Я например с родственниками делюсь и друзьям перепадает иногда.