Рыбалка. 3 часть., Все о рыбе и снастях!

VIC,а так не думал порыбачить?

(IMG:http://s019.radikal.ru/i636/1308/f1/38383f3d5937.jpg)

так этожя и есть. Чайка на тычку села. Из под люстры ловлю и горы знакомые. Вон Калдун а Вон маркхотскОй херебет.
Ты рассказывай...Ездил на мудакоф? :angry:

Чем Ерши так тебе неугодили? Да -телефонов кроме КИМ-а нет. И не было бы если он не выложил. А по поводу резины - кто как хочет -так и мочит. По поводу бана - тут каждый останется при своём мнении. Админам и модерам, решать - банить или нет. Это их прерогатива. У а по поводу всего остального - тихо промолчу. Кесареву -кесарево, слесарю-слесарево!
;) :)

слишком много страниц!

переходите , скоро добавят в архив! будьте вежливы!

РЫБАЛКА 4 часть

Костя мы еще до тысячной страници не дошли!!! :D рекорд испортил! :o

господа! А не могли бы вы почаще "переписываться" скажем, на профильном интересном лично вам ресурсе, типа: http://xn--c1ajagrcn8azb.xn--p1ai/
поверьте, не всем уж очень охота видеть в итоге, чтоб новороссийский форум напоминал следующее: http://forums.kuban.ru/f1185/morskaya_rybalka-810684-57.html
или это: http://forums.kuban.ru/f1185/morskaya_rybalka-810684-58.html

Нет, ну можно конечно, за береговое кидание писать, но не шибко чтоб. Глаза утомляются. Мне вот, до сих пор жутко интересно - а какие вы блюда из ершей да ласкирей гастрономически готовите, отчего рецептов нет? Как правильно готовить губана? Где взять специй для ласточки?

Ни рыбы, ни погоды. Оттого и бурчу......

Ладня те. Ну а так-ловить ласкиря с бубырем мне и с лодке не охота. Не едок я. Чистить лень. Где обесчана пеламидо? :angry: Гле жирная крупная ставридка? А главное где погоды? :angry: С берега ловить прикольно. Это не так для добычи как для отточки мастерства джига. Заброса. Испытаний снастей. Рыба кроме горбыля там меня вообще не интересует. Особенно скорпена. Очень не хочу ее ловить ибо нах не нужна а еще снимать с гачка. Ну а зелепух и собак вообще. Прошу не клювать категорически. Мимо плывите. Вот барабулька еше нравится и ставридку не выкину.Уважаю.
Ваще жду инфо с реки. Видимо пока туда надо валить. ;)

как погода на завтра ? кто идет в море ? B)

ззс 7-8 м\с. Скорее всего жопа жопная. Но глядеть надо. ;)

господа! А не могли бы вы почаще "переписываться" скажем, на профильном интересном лично вам ресурсе, типа: http://xn--c1ajagrcn8azb.xn--p1ai/
поверьте, не всем уж очень охота видеть в итоге, чтоб новороссийский форум напоминал следующее: http://forums.kuban.ru/f1185/morskaya_rybalka-810684-57.html
или это: http://forums.kuban.ru/f1185/morskaya_rybalka-810684-58.html

Нет, ну можно конечно, за береговое кидание писать, но не шибко чтоб. Глаза утомляются. Мне вот, до сих пор жутко интересно - а какие вы блюда из ершей да ласкирей гастрономически готовите, отчего рецептов нет? Как правильно готовить губана? Где взять специй для ласточки?

Ни рыбы, ни погоды. Оттого и бурчу......

Специально для Сантьяги-
(IMG:http://s61.radikal.ru/i173/1308/1a/900388e7fc6e.jpg)
Заливное из Ершей (Черноморской Скорпены)!!!

Сей рецепт, мне подсказал мой друг и товарищ Сергей на очередной Рокфишинговой рыбалке, которая состоялась на Суджукской косе. Зашёл – как-то разговор о наиболее вкусных способах приготовления Черноморского Ерша и представленный ниже рецепт – приятно меня удивил, порадовав своими потрясающими вкусовыми качествами. И так суть сего блюда – как всё гениальное проста:
1) Свежепойманых Ершей моим под струёй холодной воды, разделываем. Сначала аккуратно - кухонными ножницами срезаем верхний плавник. Аккуратно!!!!( В колючках спинного плавника содержится яд. Но он не опасен для человека. И при уколе – вызывает сильнейший болевой шок а иногда и температуру. Но в пищу морских красавцев употреблять можно и не опасно для организма человека.) Потом острые шипы-плавник возле анального отверстия. Есть ещё шипы на жаберной крышки но они маленькие. О них можно только поцарапаться. И при неаккуратном обращении с рыбой можно доставить себе – неприятные ощущения, но не более того.
2) После удаления колючих неприятных частей – делаем надрез за головой, Так чтобы немного перерезать кость-хребет рыбы. И одним простым движением как бы переламываем хребет и одновременно с головой извлекаем кишки.
3) Аккуратно отделяем ненужные кишки от головы (можно теми же кухонными ножницами).
4) Важно!!! Головы не выбрасываем. Они нужны для придания заливному формы-желе.
5) Получившиеся тушки и головы - варим в течении часа на медленном огне (Чем меньше огонь тем бульон наваристее и прозрачнее). Из расчёта 1гк рыбы -0,5 л воды. Можно по вкусу добавить добавить лаврового листа и соли.
6) После того как рыба сварится откладываем и чистим тушки рыбы. Мясо легко отделяется и от кости и от кожицы. По возможности максимально удалив кости.
7) Мясо выкладываем на дно - лучше прозрачной ёмкости. По вкусу солим перчим можно добавить кориандра. Поверх рыбы можно выложить сваренные и нарезанные перепиленные яйца, консервированный горошек и украсить сверху кружками варённой моркови – ввиде цветков, можно посыпаюсь свежим нарезанным укропом.
8) Получившийся бульон остужаем до 60 градусов и процеживаем через сито или марлю.
9) А дальше на любителя. Лично я люблю когда желе заливного имеет более твёрдую массу и поэтому в соответствии с инструкцией – развожу желатин в бульоне. Но можно этого не делать. И поскольку Продуктом денатурации коллагена является желатин. То в головах и костях ершей его и так достаточно чтоб дать застыть заливному. Но это дела вкуса!!!
10) В общем всё это аккуратно заливаем и в холодильник.

Приятного апетита!!!!

Какая прелесть! :)

юрик - это Саша (Santjago) в печали просто, что пелы нету до сих пор и массово как в прошлых годах ее уже не будет, еслиб не ерши, я бы сам сейчас тут ворчал как он и матюкался только... :) Инфа из Темрюка, там сейчас наши коллеги - у всех тишина по судаку, лишь несколько недоростков, все лазиют по Кубани туда-сюда от взморья до тройника, все местные к обеду рассосались с воды. Видимо я завтра туда не поеду. :(

Какая прелесть! :)

Пустил слюни.
Надо по погоде выйти,да и автоклав простаивает.
С меня рецепт "шпрот"- есть задумка.Надо опробовать.
А пока пошёл магазинную скумбрию коптить. :)

Серёга - по судаку понял. А по Жереху нет никакой инфы? Vix а что из себя представляет твой автоклав? :)

скороварка в пром. масштабе..

Обязательно выкладывайте рецепты автоклава/скороварки. Я шпроты делал - где-то выше выкладывал, теперь хочу консервировать рыбу разную всякую. Интересен опыт других рыбаков.

Сергей! А почему пелы нынче нет, как думаешь? Может в сентябре попрет?! Илья вон - аж по 25-30 штук тягал вроде........
Я не видел.

автоклав
Смотри,читай.

В этом году и ставриды толком не было. Последние три года с рыбалки менее 10-15 кг. ставридки не возвращались, в этом пять за счастье да и крупной нет практически.

был в возле моря. Вроде погода норм.... B)

автоклав
Смотри,читай.

Это понятно у тебя какой -эл. или который на открытый огонь можно ставить?

Как в ссылке,у них и брал.На газ.плите нагревается.