В какой клуб/кафе вы пошли бы/не пошли [7]

вот проблема, когда вместо хамсы кильку в соус кладут :(

А как хамса от кильки отличается по вкусу?

да никак :) и те и другие сельдеобразные. :) Просто в модных американских фильмах сказали, что модно есть анчоусы, но не уточнили, что это те же шпорты, тюльки, и хамсички :)

хех, самый вкусный "Цезарь" был в Академии... теперь там какая-то жесть творится, вся еда уставшая, плохо стали готовить, очень плохо :unsure: крыша еще течет, пересаживаешься каждый раз(((

что, ждем скорейшего пожара в академии, как случилось в геленджике? ;)

Сволочи. Вместо хамсы (анчоус) подложили кильку (шпрот)

поубывал бы гадов! :angry:

Я может не в теме, но неужели в Цезаре вообще рыба присутствует?
Я разные рецепты в инете видел и готовил его дома, но как-то без анчоусов обходился и очень даже ничего было...

а что там случилось? :blink:

про рыбу:
сдвинули два стола на веранде в "Академии", сидит толпа, листают меню... встают и уходят со словами "мы хотели черноморской рыбы поесть".

а есть в Ново кафе с местной рыбой?)

Хитрец, классический "Цезарь" такой:

Анчоусы в цезаре - это понты в сторону оригинального его рецепта, который очень сильно "на любителя", а по мне так вообще мерзкий на вкус. В наше время цезарь модернизировался и принял всем знакомый облик, без анчоусов в своем рецепте, что к лучшему.

Ближайшее место, где можно поесть вкусной черноморской рыбы - Форт Утриш.
В ново ничего подобного нет.

рыба присутствует в соусе для этого салата.

Мы буквально вчера в офисе обсуждали парадокс - практически в любых черноморских и средиземноморских портах утро в припортовых районах начинается с "шаланд, полных кефали". В Италии, Хорватии более цивилизовано, в Турции попроще, в Алжире вообще чуть ли не на обочине. Но, везде, когда народ просыпается, рыбаки уже возвращаются со свежим уловом.
А в России - абсолютно пусто. Ну, разве что анчоусов из бочек продают иногда. И ВСЁ.

вот, именно, что парадокс.

а рыба у тех, что в районе маяка ловят, воняет тиной(((

ближайшее... :unsure:

Подскажите, где его купить?

К вопросу о местной рыбе, а какая она "местная"?

А вот "анчоусы местные" я действительно сам делаю. Филе хамсы заливаю маслом и в холодильник - хранится долго и разницы НИКАКОЙ. Опять же учитывая то, что консервантов никаких. Хотя может настоящие гурманы видят "разительную разницу", спорить не буду...

А вообще это очень напоминает монолог Камиля в "О чем говорят мужчины" про крутоны. "А гренка в нашем ресторане называется «крутон» Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба, только гренка не может стоить 8 долларов, а «крутон» - может."

Цезарь заказывал, кажется, всего два раза, и оба раза в Краснодаре. Первый был в Любо на Красной- чисто размазанный по тарелке салат. Второй раз - в Мадьяре. Как-будто пельменей поел, вкус один в один. В итоге больше нигде этот салат пробовать желания нет

а с анчоусами оливки вкусные, вот :)

Как-то на празднике радушная хозяйка нахваливала селедочку, которую муж поймал, а она посолила. При моей огромной любви к этой рыбке, больше одного кусочка съесть не смогла. На вкус она была как бы вымоченая в керосине.

в "пятом океане" в московии весьма. Ну и в нашей Ароме неплох. Не знаю, насколько уж они "традиционные"

барабулька, бычки, камбала, катран, морской окунь, сельди, скумбрия, ставрида, тунец...

сейчас покупаю барабульку и ставриду, жарю, мои лопают, как семечки)))

в "Ароме" неплохой "Цезарь", но официантки излишне заносчивы, такое ощущение, что у всех по ляму зелени доход, звездные девахи <_<

Сходите на Тайфуне/Радугах на рыбалку, посмотрите, что выносят рыбаки из лодок в яхтклубах да в Алексино, подстерегите рыббригаду в Мысхако.
Что они поймали?
По объему крохи, по качеству третий сорт.
Кроме того что Черное море само по себе бедное, так и для рынка никто не ловит.
Потому что этого рынка нет, традиции нет.
Чтоб шаланда оказалась полной кефали ловить ее надо сетью. И рыбак должен быть уверен, что, продав часть в общепит, оставшуюся часть он продаст хозяйкам. А где они, эти хозяйки?
Вот и получается, что Утришская бригада выдает столько пелингаса, камбалы и барабули, что как на рынок не прийдешь - все мороженое.

Кстати, местный морской окунь размера стандартного сибаса бывает?

- Почему у вас в магазине нет черной икры?
- спроса нет.
- ???
- Ну, Вы когда-нибудь слышали, чтобы в магазине спрашивали черную икру?

Вот и я о том, во всех соседних странах свежее, а в России - мороженное