грибы, грибные места Новороссийска и окрестност

за 3 часа под дождем..
(IMG:http://i064.radikal.ru/1306/6a/16e398e92280.jpg)
вопрос: Поддубовики, они же грабовики как готовить?? Перед жаркой
сколько проваривать??

(IMG:http://s020.radikal.ru/i716/1306/41/ae201f9c23d0.jpg)

Мы варим минут 30-40. Варить желательно отдельно, бульон у них очень темный и не сказать чтобы сильно вкусный.


За 4 часа в два лица
(IMG:http://s017.radikal.ru/i434/1306/c2/25e3573de64d.jpg)
(IMG:http://i022.radikal.ru/1306/67/37217ccc6103.jpg)
(IMG:http://s020.radikal.ru/i706/1306/88/890c3d6f9e15.jpg)

(IMG:http://s52.radikal.ru/i135/1306/dd/04036f48cfe9.jpg)

Понятно.. Спасибо.
Я все вместе ( и белые и грабовики) проварил 30 минут. Воду слил. Поделил часть на жарку, а часть на заморозку..

Мы белые варим отдельно, несколько партий в одной воде, бульон получается просто обалденный, эдакий грибоконцентрат, когда остынет по бутылкам и в морозилку. Суп на нем получаеся просто потрясный.

не.. я не рискую так.. Хотя раньше белые (да и другие грибы) на жареху кидал без приварки, но сейчас экология не та..
На фотках коричневые шляпки это грабовики ( у нас они поддубовики назывались)
а белый с черными ??
А сушить их пробовали?

Пробовали.. не очень, муторно больно, самые красивые без единой червоточины можно порезать как на сушку и заморозить. Гораздо лучше хранятся)) Про белый с черным недопонял... :blink:

у белых - черные шляпки?

(IMG:http://s005.radikal.ru/i211/1306/0c/8b892047db60.jpg)

Это сообщение отредактировал novoros.info - 19.06.13 - 23:50

Цвет шляпки у белого очень сильно врьируется

Цвет кожицы — от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет, может также быть лимонно-жёлтых, оранжевых, пурпурных тонов, часто окраска неравномерная, со светлыми краями, иногда с узким чисто-белым или желтоватым ободком

экология это всё же тяжелые металлы и химия различная. Вряд ли тут будет отличие в варить-не варить.

Вопрос опытным...Сфоткать гриб протупил, потому описываю: шляпка красная, ножка толстенная и тоже красная, на срезе быстро и сильно синеет, после варки мякоть плотная, ярко-желтая. Что за гриб?

Так синявка это! По научному не помню.

Snork, не подскажете, где вы собираете грибы? Мы вот от "семи ветров" немного проехали 5-6 поворотов и пошли вниз от дороги. Грибов маловато, набрали на жареху да суп. Может, есть сильно грибные места? Мы в промышленных масштабах не будем собирать :D

злыдни Вы :unsure:

Ну синявка, тогда ладно) Главное не мухомор :D Тоже были сегодня в районе Грушовой, сменили несколько мест, результат везде один - фигня. На один раз пожарить, да и то ассорти из сыроежек, вешенок, белых, грабовиков. Где люди тоннами собирают? :'(

Так и тянет ответить - "В лесу!" ))
Сейчас уже фсё.. волна прошла. А так.. можно доехать до Ахонки, где бывшая лесопилка и от неё вверх.

В Ахонке в эти выходные нас - грибников было гораздо больше, чем оставшихся грибов )))))))
Знаю иное грибное место (сама не была , все по рассказам любителей-грибников)... Вчерась полный багажник с него увезли......................

Это подразнить? Знаю, но вам не скажу... :P

ну почему.... могу и сказать... только в личку ;)

в субботу набрал белых большое ведро с 6-9 часов :) в районе грушовой

сегодня набрали в районе пересохшего небреджая, чуть выше, 5 ведер белых и цезарей, но волна уже явно прошла... а когда маслята попрут?

Они жару не любят. Осенью