Клуб барменов, Все кто любить творить сюда!

не туда...

куантро стоит я так понимаю как ром и джин вмести взятые? :angry:

*а старый то нажралси <_<

Кстати, о роме и куантро.

Неплохой, легкий коктейль, чем то схож с Дайкири, но немного проще по вкусу и в самый раз для того, чтобы угостить неискушенного гостя.
О, Гош! (Oh, Gosh!)
(IMG:http://s006.radikal.ru/i214/1308/05/c49ae3db8762.jpg)
30 мл белого рома
20 мл куантро
10 мл свежевыжатого сока лайма
5 мл сахарного сиропа
15 мл минеральной негазированой воды

Шейк со льдом. Вольное украшение. Завитком кожуры лимона, например, или физалисом.
Главное, чтобы после первого глотка гость вскрикнул "О Боже! Мне нравится!" :D

Такое освещение на фотке, что создается ащущение, что бокал стоит на тумбачки в свете таршера в комнате одинокава алкача-гурмана.

ПС. Ковбыл вроди нитакой. :ph34r:

ППС Займити полстакана куантры :(

Ковбыл, а ты пабумашки кактели булькаишь или все рицепты в галаве, как тру мастер, держиш? :blink:

Зы. Паддержую палковника, фотка гоши гавняная какаята <_<

ТруЪ-коктейли в голове, их у меня немного.
Остальное и экспериментальное конечно пабумашке, ведь я не бармен с оборотом 100 коктейлей в день, делаю под настроение и довольно таки не часто :)
За фотку ну прастити, вышло как вышло, кухня у меня коричневая вся просто :unsure:

Еще одна вариация замечательного и действенного аперитива , на этот раз на основе бурбона.
Бульвардье (The Boulevardier)
(IMG:http://s017.radikal.ru/i414/1308/1d/cba3ebd50755.jpg)
40 мл бурбона
30 мл кампари
30 мл сладкого вермута
Лед в кубиках. Интенсивный стир. Процедить в коктейльный (или небольшой винный) бокал. Украсить долькой апельсина, лимонным твистом или коктейльной вишней.
Рецепт из книги Гарри МакЭлхоуна (Harry McElhone) "Barflies and Cocktails", 1927 года.

могу махнуться на тоже количество кофейного ликера калуа, если интересно.
хочу сварганить Александера :)

Калуа у меня есть, но чуть-чуть уже осталось, так что можно махнуться.
Кстати кто-нибудь встречался с таким ликером как Сохо? Преизумительная вещь, хочу я вам сказать. На вкус так себе, но запах... :rolleyes:

надо как-нибудь будет пересечься значит :)

Сохо это с каким то экзотическим вкусом, тлоли личи, толи карамбола, встречал гдето в рецептурах, но в живую не видел

Кинь в машину, если не забуду, в четверг прозвоню.
Сохо это ликер из экзотического фрукта личи. Именно Сохо вроде как уже давно в продаже нет, но есть аналоги. У меня как-то в баре была бутылка ликера Квай-фех личи, который был один-в-один как Сохо, только немного розоватого оттенка. Его добавлять можно в любые фантазийные коктейли. Дима Брага из Оранжа делал с ним Мохито и получалось просто шикарно (проверено лично ;)).

ок, будет в бутылочке в бардачке лежать. жду :)

Наткнулся на сайт с большим разнообразием всяко-разной посуды, включая барную
http://www.maxibar.ru/
Огромнейший выбор на любой вкус.
Сделал пробный заказ кое-какой посуды и немного мелочевки на кухню и в бар. Заказ шел чуть больше недели. Оплачивать можно при заборе заказа в пункте выдачи на Чайковского.
Все пришло в соответствие с заказом надежно упакованным и в целом виде (кстати при получении можно проверить на целостность и не оплачивать если что-то не в порядке).
Рекомендую. Приобрел афигенские олд-фешенед бокалы. У нас в магазинах таких не видел.

Пролистывая, между делом, недавно приобретенные прописи Гарри Крэддока, в поисках какого-нибудь нового рецепта на основе вермута, взгляд задержался на многообещающем коктейле с кричащим названием Миллион долларов (Million dollar).
(IMG:http://s019.radikal.ru/i613/1309/82/10f71bf7b9a7.jpg)
Вчитываясь, все больше казалось очевидным, что коктейль с таким составом просто не может быть плохим. Посудите сами - джин и сладкий вермут отличные соседи, тем более давно хотелось попробовать приготовить коктейль с яичным белком, которых кстати в Савойской книге великое множество.
(IMG:http://s45.radikal.ru/i109/1309/6c/b2e9a809f025.jpg)
В метрическом виде это выглядит так:
30 мл красного вермута
60 мл джина
1 ст.л. ананасового сока
1 ч.л. гренадина
белок одного яйца
Очень-очень-очень-приочень интенсивный шейк. Бокал.

Сразу оговорюсь, будучи подверженным легкой степени овофобии некоторой опаской сальмонеллеза, использовал белок нескольких перепелиных яиц, так как они поменьше и не такие страшные так как куриные из наших магазинов у меня большого доверия не вызывают, а где-то прочитал, что с перепелиными такой риск сходит на нет (ну или хотя бы на немного приуменьшается).
Второй момент, на котором хотелось бы остановится поподробнее - это сам шейк. Чтобы добиться шикарной плотной бархатистой пенки, нужно взбалтывать весьма и весьма долго. И очень сильно. Я немного взбил белок вилкой отдельно в тарелке, затем перелил в шейкер со всеми ингредиентами и льдом, и тряс что есть мочи минуты четыре, предварительно обернув его в полотенце, иначе возникает риск получить обморожение пальцев (по крайней мере используя металлический коблер).

Теперь пару слов о вкусе, хотя, разумеется, лучше один раз попробовать, нежели сто раз прочитать, и тем не менее. Сочетание сладости вермута и можжевеловый аромат джина наделяет этот коктейль единым травянисто-пряным вкусом, лишеным всякой кислой составляющей (что весьма кстати после серии сауэров), а нежная густая пенка служит шикарным украшением.

Карочи ты ожидал большево, судя по сухаватому описанию вкуса. <_<

кто это криворукое чудовище? :D

Падазреваю, что дело было не савсем так. Разбили только бутылку, а содержимое... :rolleyes:

В какой-то степени да, он мне понравился, все-таки, меньше, чем другой изветный американский коктейль Клоувер Клаб (Clover Club), который я приготовил в тот же день, продолжая изучать Савойскую Книгу.
Оригинальный рецепт Гарри Крэддока выглядит так
(IMG:http://s001.radikal.ru/i193/1309/31/31f434b2fc7c.jpg)
За основу кислой составляющей я взял сок целого лайма, благодаря чему коктейль приобрел чуть более терпкий вкус, нежели с лимонным соком, с которым, как мне думается, получилось бы мягче, что, впрочем, в сочетании с джином и гренадином, который выступил здесь в роли подсластителя, оказалось очень и очень неплохо. Более того, кислота способствовала созданию более воздушной, ажурной, практически невесомой пенки, нежели в предыдущем коктейле (которая больше походила на ватный кафтан и оставляла на лице густые седые усы :))
(IMG:http://s001.radikal.ru/i195/1309/ec/0e5e4cef3ced.jpg)
25 мл гренадина
50 мл джина
белок одного яйца (около 30 мл)
сок половины лимона или целого лайма
Очень интенсивный шейк. Перелить в бокал, украсить мараскиновой вишней.

Принимая во внимание мою личную любовь к сауэрам, отмечу что коктейль Клеверного Клуба одназначно попадает в мой фавор-лист.
Отличный коктейль!

Sidney Bechet - Passport to Paradise
Ну вот я и добрался до настоящего мужского и расово верного Манхэттэна (Manhattan), коктейля на основе американского виски, сладкого вермута и биттера Ангостура, который, к слову, пришлось заказывать прямиком из Англии посредством eBay (спасибо DEG'у).
По официальной версии, коктейль появился в одном из Нью-Йоркских клубов в ноябре 1874 года, название которого он впоследствии и получил, а к его созданию приложила руку Дженни Джером, она же леди Рэндольф Черчиль, мать будущего премьер-министра Великобритании. Впрочем, не мне судить о подлинности этой истории, особенно принимая тот факт, что Черчиль родился 30 ноября этого же года в родовом имении в Англии. Так или иначе, коктейль стал очень популярен, распространившись по барам Америки, а позже и Европы и стал настоящей иконой среди ценителей.
У каждого крепкого алкогогольного напитка есть свой спутник в коктейльном мире. У джина это Мартини, у текилы - Маргарита, у коньяка - Сайдкар. Виски это определенно Манхэттэн. Изначально этот коктейль готовили исключительно на основе ржаного виски, а именно на канадском, но, так как его перегоняли не только изпользуя пророщеную рожь, но и кукурузу, то немногим позже бурбон стал таким же аутентичным компонентом, на равне с красным сладким итальянским вермутом и биттером Ангостура, без которого, не смотря на его малую долю, коктейль невозможен.
Для приготовления своего настоящего Манхэттэна я обратился к прописям Гарри Крэддока и его знаменитой Савойской Книге.
(IMG:http://s006.radikal.ru/i214/1309/93/4758d6f0f61e.jpg)
25 мл сладкого вермута
50 мл бурбона или ржаного виски
1 дэш биттера Ангостура (примерно 5-6 капель)
Смешайте все компоненты в смесительном стакане, заполенном на треть льдом.
Сцедите в коктейльный бокал на дно которого положите мараскиновую вишню.
Наслаждайтесь! Duke Ellington - Having At It
Золотисто-багровый на вид, этот ароматный коктейль имеет немного терпковатый, но в тоже время бархатистый, сложный вкус, сочетающий травянистую основу вермута со вкусом бурбона, который в этом коктейле раскрывается как напиток, немного потеряв в крепости, но сохранив все ароматы присущие американскому виски.

Одной из (если можно так сказать) вариаций Манхэттэна является коктейль Роб Рой (Rob Roy), где, исходя из названия (Роб Рой это кто-то вроде шотландского Робина Гуда), бурбон заменен на скотч.
Опять же обращаясь к сборнику рецептов Крэддока, который пишет:
1 DASH ANGOSTURA BITTERS
1/2 ITALIAN VERMOUTH
1/2 SCOTCH WHISKY
SHAKE WELL AND STRAIN INTO COCKTAIL GLASS.
(IMG:http://s020.radikal.ru/i713/1309/80/d112a54c7ae1.jpg)
В метрической системе это выглядит так:
35 мл сладкого вермута
35 мл шотландского виски
1 дэш Ангостуры-биттер

Благодаря равным долям виски и вермута этот коктейль получился помягче предыдущего и чуть сдержаннее во вкусовом плане, скорее всего из-за использования ординарного купажированного виски, но даже с ним Роб Рой достойно смотрится среди остальных миксов и наряду с Манхэттэном выходят в первую строку моего личного чарта.

Атапырил мизиниц*
Выпил 100 водки, занюхал кислородом*

Красива пишити! Прадалжайте пажалуста.

а есть коктейли для русских пациков с района, без красивых x%&поймиоткудаигдеискать названий а если и нашел +100500 бабла отвалить, обычные составляющие типа коньяк водка виски пиво вино шампань ликер швепсы тоники соки? зы всякие тама ершики морсы и мери не предлагать :(