главная форум чат фотогалерея ресурсы новости календарь игротека поиск почта


Страницы: (3) [1] 2 3  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) ответить | новая тема | опрос

> какими ножами Вам удобно готовить?, фотографии и описание удобных ножей
Alex S   
посетители



Подскажите дорогие кулинары какими ножами вам удобно готовить - фотография и для примера сигаретная пачка или линейка. В качестве хобби занимаюсь изготовлением ножей и нужны советы тех кто использует ножи на кухне.
p.s. Для тех кто не зарегистрирован почта nazarene1@rambler.ru
10.09.16 - 19:07 #6516811
dasb
посетители



забавная постановка вопроса
11.09.16 - 00:20 #6516939
Mboro
посетители



Сантоку помойму самая удачная форма на кухне. И точить удобно.
11.09.16 - 08:17 #6516958
snork
посетители



Узбекский пчак, для мяса не очень, но шинковать всякую овощную шнягу лучше нет..

(IMG:http://img.povar.ru/uploads/a8/7a/36/b5/pchak-13975.jpg)
11.09.16 - 10:21 #6516983
Alex S
посетители



основные формы японских ножей
(IMG:http://fast-picture.ru/images/2016/09/umufg2o0khdrfr9385ef_tn.jpg)
11.09.16 - 10:59 #6517001
bond
посетители



QUOTE (Mboro @ 11.09.16 - 08:17)
Сантоку помойму самая удачная форма на кухне. И точить удобно.

глазки в картошке выковыривать
11.09.16 - 12:01 #6517012
Mboro
посетители



Глазки выковыривать неудобно, но для этого есть простые и весьма удобные картофелечистки. Сегдня ножами картошку чистят тока в армии, наверное. )
11.09.16 - 12:37 #6517035
МАЕК
посетители



Я чищу картошку ножом, вот что значит армейская закалка. :huh:
11.09.16 - 13:15 #6517045
Mboro
посетители



Равнясьсмиррна :angry:

Но ваще настоящие армейские волки чистят картошку нохтями.
11.09.16 - 14:22 #6517082
bond
посетители



кароче, вот так понемногу, по одной операции окажется, что палковник на кухне только капусту шинкует и считает, что это и есть "всё, что бывает на кухне", и нож для этого всего подходит.
11.09.16 - 21:50 #6517186
МАЕК
посетители



Капусту он шинкует на своём маршрутосе. И не смотрите, что десюнчиками!
11.09.16 - 22:08 #6517194
Mboro
посетители



Погодити, а бутирброды?

А так то для копусты тоже есть спецнош похожий на джилетте, лучши для мущины нет. <_<
11.09.16 - 23:18 #6517216
SergINI
посетители



QUOTE (Alex S @ 10.09.16 - 19:07)
Подскажите дорогие кулинары какими ножами вам удобно готовить

Добрый день! Считаю, что понятия "удобный нож" для кухни не существует. Во-первых нужно как минимум 3 ножа для удобства(можно и больше, но некоторые обходятся и одним). У всех вкусы разные. Главное, чтобы нож был острым. Но некоторые специально любят подтупившиеся, чтобы не порезаться. Для меня тоже важно не порезаться. Ибо ранения пальцев от острых ножей весьма болезнены. Для меня идеал разделочного ножа
Boker Plus Anchorage Pro Skinner:

(IMG:http://old.e-katalog.ru/jpg_zoom1/525363.jpg)

Это фабричная копия ножа известного американского ножедела, но со сталькой AUS8a вместо D2. Но лезвие всего 9см. Хотелось бы что-то похожее, но с длинной лезвия сантиметров 11 как минимум. Так как 9см. для кухни мало(разве что курочку разделать или картошечку почистить). Этим ножиком действительно трудно порезаться даже когда всё в жиру и мокрое, при этом форма ручки сохраняет полное управление, очень удобно работать им, кисть руки как будто сливается с этим ножичком при любом хвате.
Для того чтобы сохранить баланс ножа при увеличении длины можно пожерсвовать немного толщиной.
12.09.16 - 17:51 #6517455
Yuuichi-kun
посетители



Неверная постановка вопроса, для разных продуктов нужны разные ножи. По овощам и хлебушку, например — пчак, такой, как упомянут выше. Для разделки использую китайскую копию Buck 113.
P.S. Фото уже сделанных ножей интересно было бы увидеть.
12.09.16 - 18:14 #6517458
Mboro
посетители



Мудрость гласит, что тупым ножом порезаться быстрее.
12.09.16 - 19:08 #6517470
Gematoma
посетители



QUOTE
Этим ножиком действительно трудно порезаться даже когда всё в жиру и мокрое

Ага, поищи инфу в этих ваших интернетах, когда очередной герой после разделки шашлЫков всадил такой нош в колоду и за малым чуть не развалил впополам ладонь с пальцами, потому что по салу съехал вниз на лезвие :D
У меня кухонный набор это Аркос универсал-филейный, икеевский коротыш для картошек\глазков и чиф для разваливания мяса.
На природе почти без равных Мора, бабы оценили.

И да, пчак: резать то хорошо, но то что за ним ухаживать надо из-за его характерной стали - хозяева узнают лишь когда он становиться веселого апельсинового цвета от ржавчины :D
Кста у меня есть пчак настолько древний, что он сточился почти до филейника, могу фото выложить, чисто поржать.
12.09.16 - 21:55 #6517596
Mboro
посетители



Поддержу за Мору - чотам на природе - оно и дома мясо разделывать удобно.
12.09.16 - 22:09 #6517620
Yuuichi-kun
посетители



Сделал дело — помой и вытри свой пчак-)
13.09.16 - 00:13 #6517729
Mboro
посетители



И кухонник, как и любой нож не для хардюза должен иметь сведения от обуха. Это субъективная имха.
13.09.16 - 07:04 #6517793
SergINI
посетители



Моры у меня почти все есть. Компаньонов вообще целая коллекция, даже HD, являющийся ХО. На кухне ими работать можно, но из-за финской конструкции заточки продукты они раскалывают в конце(чем толще нож, тем это заметнее). Из углеродки ножи лучше, но для кухни в большинстве случаев их трудно использовать(ржавеют сильно). Для разделки мяса можно, но не часто. Почти после каждой разделки их править нужно из-за заточки в ноль. Режущая кромка Моры 2000 у меня один раз в трубочку скрутилась, правда так же легко выправилась без сколов.
Для кухни вообще нужно юзать кухонные ножи(за исключением разделки мяса). Сам использую трамонтины с белой ручкой. До взлёта курса доллара средний ценник за нож был в районе 400руб. Во всяких специализированных магазинах ценник за ножи с такой же сталью был около 7-8 тысяч. Почувствуйте разницу так сказать.
13.09.16 - 09:43 #6517820
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Topic OptionsСтраницы: (3) [1] 2 3  ответить | новая тема | опрос