| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| nvrsk.ru > Клубы по интересам > Клуб барменов |
| Автор: Inferno_MS 11.09.07 - 16:52 |
| Сидел дома и думал, а почему это у нас нес нету странички барменов?? В городе их не мало, да и желающих научиться что-то делать думаю тоже не мало! Предлагаю в этой теме создать "КНБ" - "Клуб Новороссийских Барменов", будем обмениваться опытом, знаниями, рецептами коктелей, технологией приготовления и т.п. Я думаю идея в полне реальная и нужная |
| Автор: artem 11.09.07 - 18:06 |
давайте-давайте..мож я и выберу для себя пару рецептиков коктейлей прикольных  |
| Автор: KNV 11.09.07 - 20:21 |
Клуб любителей батата тоже не помешает.  |
| Автор: walky-talky 11.09.07 - 21:27 | ||
Я люблю творить сюда! Можно мне войти? Бармены - люди от инета далёкие, им бы только бутылями кидаццо. |
| Автор: Маня 11.09.07 - 22:56 |
Я вот хотела пойти учиться на бармена, мама кричит что профессия ужасная  |
| Автор: челюсти 11.09.07 - 23:08 |
| а в городе есть курсы, обучающие этой чернушной профессии? |
| Автор: Brain Fucker 12.09.07 - 01:02 |
| где-то читал что в хорошо заполненом баре можно сделатьоколо 17.5 миллиардов!!! коктейлей. правда незнаю что под этим подразумевается наверно очень много разных видов алкоголя должно быть |
| Автор: kipriot 12.09.07 - 03:43 |
я люблю бухать за стойкой можно я тоже тут посижу чуть-чуть?  |
| Автор: Refueller 12.09.07 - 09:08 |
| 20 грамм селёдки + апельсиновый сок 50/50 с огуречным рассолом + 50г сметаны, залить всё это кетчупом и сверху изащно наколоть на край бокала ломтик дыни! Подавать геям! |
| Автор: Мазафака 12.09.07 - 09:17 |
блин, испорил аппетит  |
| Автор: FreeMan 12.09.07 - 10:46 |
| Клуб посудомоек не подумывали открыть? |
| Автор: artem 12.09.07 - 11:04 | ||
ну да  пусть знают, для чего мужику жЁпа нужна. |
| Автор: ILYA M 12.09.07 - 11:06 |
| Клубы немного в другом разделе форума. |
| Автор: Inferno_MS 12.09.07 - 17:13 |
| ILYA M : да я то в курсе, только любезный dexter мою прозьбу создать там отморозил... сказал пихать сюда, вот я и создал тут.. челюсти : есть в широкой балке, и профессия просто классная, она меня сильно затянула... Я вот могу дать рецептик одного коктеля термоядерного, я его просто обожаю.. придумали его вроде бы как пацаны в краснодаре, но точно не знаю, называется "опухоль мозга", или просто "мозг": В шот (50-60мг) наливается последовательно: Мартини Бьянко 35-40, грам 15 водки (я использую беленькую (температура около -15 С), 5-10 грам сиропа "Гренадин", все перемешивается, и сверху 5-8 грам Бэлиза.. получается красивый коктельчик, офигенно вкусный и прущий. Пьется залпом. Цена в "Минами" выходит около 90р за рюмкю, дороговато, но оно того стоит.. Приятного выпивания |
| Автор: MANGOL 12.09.07 - 18:22 |
| зы красная смерть рулит... |
| Автор: Inferno_MS 12.09.07 - 18:47 |
| аха.. |
| Автор: Inferno_MS 16.09.07 - 13:52 |
| Выложу пару ссылок для полезности: http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/tdish59/ - страничка посвещенная коктелям , причем не маленький выбор, можно найти также много полезного !!http://forum.nvrsk.ru/index.php?showtopic=83330&st=0&#entry1706506 - очень полезная вещь начинающему бармену, впринципе так же как и профессионалу. Жду ваших ссылок |
| Автор: челюсти 16.09.07 - 13:53 |
| я тоже знаю рецепт хорошего коктейля. называется "слёзы змеи". слоями: 15 гр гренадина, 20 гр текиллы, 20 гр самбуки и 20 гр абсента, поджечь, дать чуть-чут погореть, посыпать тёртым миндалём и выпить залпом. нормальненько так прёт. |
| Автор: Inferno_MS 16.09.07 - 14:02 |
| Забыл (а) одно написать .. про тару, подача как я понял в Шот? |
| Автор: челюсти 16.09.07 - 16:50 |
| нет, это как б-52, слоями заливается в рюмку для мартини |
| Автор: Inferno_MS 16.09.07 - 18:08 | ||
А понял.. попробую на работе |
| Автор: челюсти 16.09.07 - 23:56 |
| реальная такая штука получается! и красивая вдобавок! а где ты работаешь? |
| Автор: Inferno_MS 17.09.07 - 14:38 |
| Сеть ресторанов Суши-Кафе "Минами" |
| Автор: saybb2me 17.09.07 - 15:19 |
| нее Мангол, голубая прёт сильнее! И кстати тоже красиво получается! в Шот, слоями, 30 Блюкюрасао, 30 водки, 30 абсента, поджигается и через трубочку! в каких заведениях нашего города бывал, везде приходилось объяснять как его нужно делать. Теперь по-моему делают везде. Есть ещё "Русский флаг", почти тоже самоев последовательности Блюкюрасао->Гренадин->Водка, можно пить не поджигая! |
| Автор: MANGOL 22.09.07 - 22:23 |
| ну да...но и красная и голубая смерть это вещь.. |
| Автор: Inferno_MS 23.09.07 - 14:07 |
Хе-хе ..  Я уже не работаю! |
| Автор: 074 23.09.07 - 15:49 |
| Самый сильный коктейль наблюдал в Геленджике в Формуле-1. Исполняется вообще без стакана. Девушка становится спиной к стойке, запрокидывает голову назад, бармен сидит на стойке на коленях, при этом зажав ее голову между коленями. В ее открытый рот заливает разые напитки (разглядел только текилу) ВНИМАНИЕ!!! После вставляет половинку лайма себе в рот и выдавливает сок в рот девушке. Анимация просто супер! |
| Автор: darkk 23.09.07 - 16:28 | ||
жесть как она есть!!!сразу вспоминаю Симпсонов где Барни пьет пиво с разливного аппарата! |
| Автор: =)KOrvin(= 01.10.07 - 15:11 | ||
Челюсти,
этот коктейль так же называется "Хрюкопай". В ВЛе кажется одно время его подавали. |
| Автор: Inferno_MS 02.10.07 - 10:26 |
| вот это страсти |
| Автор: Yamakasi 14.10.07 - 21:54 |
| 2Бармены Кто нить видел уже красное шабли?? Не шутка. |
| Автор: Jony 16.10.07 - 22:43 |
я вчера видел как мужик смешал в миксере куриные ножки, содержимое двух пепельниц и крошек со стола а потом другой это выпил! я это вот к чему говорю - тот, что все это в миксере взбивал очень хочет вступить в какой-нибудь клуб барменов. он если что тут иногда будет всякие рецепты писать с моего ника. так шо не бойтес!  |
| Автор: darkk 17.10.07 - 08:03 | ||
оно ближе к середине-концу ноября появляется,если я не путаю!праздник молодого вина в 20 числах ноября...к этому сроку оно и появляется в продаже=)могу ошибаться! |
| Автор: Anton-koon 19.10.07 - 18:49 | ||
я этот коктейль знаю. Нифига его не пацаны из краснодара придумали. Врут. Его давно изобрели он даже в некоторых книгах есть. |
| Автор: Yamakasi 20.10.07 - 01:21 | ||||
Ну я же сказал что это не шутка. Все привыкли что шампанское белое, но 2 из 3 компонентов винограда красные (Пино Нуа и Пино Менье). Так чему удивлятся с красным шабли, вторичная мацерация, не более того. Но, ИМХО, интересно. А старая ржачка с путаньем Божоле нуво и Божоле Флери уже анекдот с бородой. Еще бы с "Мулин а Вэн" или, того хуже, с "Помаром" попутать. Земли то рядом, да смысл разный. А вообще к выдержке - праздник молодого вина - 3 четверг ноября. |
| Автор: Inferno_MS 21.10.07 - 19:41 | ||
Я же говорю что точно не знаю |
| Автор: Ирэн 27.10.07 - 22:30 | ||
я знаю, где курсы. тебе просто интересно или хочешь записаться? |
| Автор: Yamakasi 29.10.07 - 21:49 |
| А если я скажу где курсы, кто нить готов забыть про кубанские корочки?? и ПЕРЕУЧИВАТСЯ? |
| Автор: DimZel 06.08.09 - 14:32 |
| www.inshaker.ru что, как, куда... |
| Автор: Hools 06.08.09 - 19:58 | ||||
В ВЛе не Укус ли змеи его звать? Составляющие посе употребления вспоминаются с трудом. постед бай Day. |
| Автор: onehalf3554 29.10.09 - 06:01 |
| коктэйль- "Хук с права" водка-палёнка 200 грамм , коньяк дешёвый 200 грамм, лимонный сок 150 грамм , минералка 100 грамм. Вызвать скорую, после чего выпить залпом! Коктейль "Идиот": - 50 мл Hennessy Private Reserve 1865 года и 150 мл Кока-Колы. |
| Автор: xitrii_lis 29.10.09 - 10:24 | ||
http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.coctel.ru/ http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.toast.ru/cocktail/rum/index.shtml |
| Автор: КИМ 22.12.09 - 17:33 |
| Авторский коктель. Выигрывал им стаф пати!!! 10 мл-гренадина, 15 мл-саурмикса, 30 мл-водки, 20 мл-абсента. Подавать в коктельной рюмке!!! Метод: слои. украшение долька апельсин. |
| Автор: ASTRAL AXIS 28.12.09 - 22:46 | ||
пять баллов |
| Автор: kaiser 02.02.10 - 00:24 |
| Чето не качается по ссылке Библия бармена! |
| Автор: Jay-s 26.06.10 - 15:13 |
| че-то столько лажи поначитался........кто-то умудряется в шот влить 90 грамм(по 30 каждого ингридиента)......а кто-то шоты в мартинки льет......зашибись )))))) |
| Автор: saybb2me 05.07.10 - 12:03 | ||
а что в этом удивительного? |
| Автор: kaiser 05.07.10 - 15:21 |
| В шот всего грамм 60 помещается.... |
| Автор: Лафает 17.04.11 - 22:11 |
| Подскажите, пожалуйста, есть ли в Новороссийске магазины специализированные для баров, где продают сиропы оборудование типа шейкеров и т.д. |
| Автор: Барменчик 23.04.11 - 15:32 |
| прозвони на 8-9887-712431. Работают с юрлицами, но при желании можно договориться за наличку. Возят всю нужную мелочёвку и сиропы |
| Автор: cowbell 08.07.13 - 17:16 |
| о клевая тема. буду, ждите |
| Автор: Барменчик 08.07.13 - 20:49 |
| Лето - время для http://www.nvrsk.ru/goto/?http://s47.radikal.ru/i116/1307/bf/15586994947f.jpg вкуснотень  Кстати для желающих держать дома мини-бар, есть одно предложение. У меня дома есть 6 бутылок разных сиропов. Сиропы Monin, такие как в барах используются. Бутылки идут по 0.7 и 1.0 литра. Хранить их долго нет возможности т.к. они со временем могут забродить. В связи с этим фактом могу предложить покупать у меня по 200-300 мл для домашнего использования. Стоимость целой бутылки в пределах 400-500 рублей. Продавать буду без всяких наценок. Сейчас есть кокос, зеленая мята, яблоко, арбуз, маракуйя и голубой кюрасао. Если тема пойдет в массы, то ассортимент обязательно расширю. Для неискушенного потребителя набора из нескольких сиропов, лимонного сока, разных соков и водки вполне достаточно для приготовления десятков коктейлей. Кому интересно - пишите сюда или в личку. |
| Автор: cowbell 08.07.13 - 21:55 |
| Вот это весьма интересное предложение, потому как иной раз для приготовления чего-нибудь новенького на пробу или чисто для себя, не хватает буквально дэша. А покупать бутылку сиропа не то чтобы нецелесообразно, но даже проблематично найти в нашем, надо заметить, развивающемся и быстрорастущем, городе... ps джиггер лежит в машине |
| Автор: РоМа 08.07.13 - 21:59 |
| Ковбелл, я хз что тебе проблематично, но что в Ленте, что в Табрисе - стоят Монины спокойно. Что касается забродить... Ну не знаю. Два бутыля в холодильнике с декабря. Гренадин уже слопал почти, БлюКурасау еще пол-бутыля, редко водку пью. Так вот - ничего не бродит, все вкусненько. |
| Автор: cowbell 08.07.13 - 22:05 |
| Проблематично купить то что надо и тогда когда надо. На этих выходных, например, ни в одном магазине города (кентро оба, лента, табрис, перекресток, ноев ковчег (он как то по другому сейчас называется)) не оказалось гренадина. В том же табрисе стоял только шоколад. И лишь в "оптовичке" я нашел гранатовый монин, что, в общем то не совсем гренадин, но в ряде случаев даже лучше. Вот ты лучше скажи мне, где раздобыть Ангостуры? Уж больно охота вкусить оригинальный Манхэттен. |
| Автор: Барменчик 08.07.13 - 22:16 |
| За джиггер я помню, времени нет заскочить. 2 бутыля в холодильнике это хорошо, но что такое 2 вида сиропа для домашнего бара? Это вообще ниачём. Штук 20 - это уже неплохо. При том что ассортимент вкусов Монина где-то уже под сотню будет, то выбрать есть из чего. Прокисает быстро вишневый, кофейный и корица. Это те с которыми мне доводилось работать и пару раз выливать в раковину. Кстати, таким же образом можно делиться некоторыми ликёрами. Я бы с удовольствием придержал в баре Драмбуи и Сохо, но с учётом цены за бутылку и их малым расходом в коктейли - жаба душит потихоньку Я на выхах планирую в краснодарск поехать, заскочу на восточнокругликовскую в магаз специализированный, там посмотрю ангостуру. Но вообще-то она в дефиците уже много лет. 2 Рома. В табрисе стоят Монины, но цена, если не ошибаюсь, под 1000 руб или даже выше |
| Автор: gogson 08.07.13 - 22:22 |
| я обычно самбуку, чистоганом |
| Автор: Mboro 08.07.13 - 22:22 |
Бл, зашол, пачитал и понял, шо мне тут нех℅й делать со сваей рязанской, как грица, рожей  |
| Автор: cowbell 08.07.13 - 22:29 |
| По просьбам трудящихся, продублирую свой пост в соответствующую тему. Тот самый Фламинго (Flamingo) Легкий, свежий, карибский коктейль. Отчетливо различается сладость рома, однако алкоголь как таковой не бросается "в глаза". У меня он получился такой  35 мл белого рома 35 мл ананасового сока 1 ч.л. гренадина 1 ч.л. свежевыжатого сока лайма Взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедить в коктейльный бокал. Совет в догонку, не столько конкретно к этому коктейлю, сколько в общем применительно ко всем - не жалейте льда! Если сказано наполнить шейкер льдом на треть, наполняйте не скупитесь. Ибо лед важнейший компонент, формирующий вкус коктейля, не только охлаждает его, что конечно немаловажно, но и разбавляет его до нужного, по рецептуре, состояния. И его количество играет огромную в этом роль. Слишком мало льда, как правило приводят к его быстрому таянию, и как следствие разбавленному жидкому вкусу. 2Барменчик, за пузырек Ангостуры был бы признателен. Оплату гарантирую |
| Автор: cowbell 09.07.13 - 11:08 |
| продолжу делиться испробованными мной рецептами Лимонад из Линчбурга (Lynchburg lemonade). Состав незамысловат, но изумительным образом сочетает в себе теннесийский виски с остальными компонентами. Так же примечательно, что авторство, состав и название этого коктейля были установлены судом. Пишут, что он был изобретен неким Тони Мэйсоном в 1980 году и стал объектом судебного разбирательства этого Тони с вискикурней Джека Дэниелса. В нем Тони обвинил вискикурню в незаконном использовании его коммерческой тайны для рекламы виски Джек Дениелс и отсудил 1 доллар, хотя расчитывал на 13 276 335 долларов, но суд не признал рецепт коктейля коммерческой тайной.  Рецепт который использовал я: Джек Дениелс 45мл Куантро 30мл Свит энд сауэр микс* 20мл 7-UP Взбить все кроме севен-апа в шейкере со льдом, процедить в наполненный кубиками льда хайболл. Долить севен-апом, украсить лимоном. В общем-то, в интернете втречаются различные вариации этого коктейля, где уменьшают долю виски и увеличивают свит&соур от чего коктейль приобретет, на мой взгляд излишнюю сладость. *Свит-сауэр - 1/3 лимонного сока, 1/3 лаймового сока, 1/3 сахарного сиропа. |
| Автор: DESIRE 09.07.13 - 11:11 |
| спасибо,кока-кольчик! |
| Автор: triton23 09.07.13 - 11:51 |
| кабута варту папаласкал и вылил в стаканчик Пию чистаганам, какгда устал ром хлистать ришил кактель апробировать, пошел только "лонг айленд" и прет ничиго так |
| Автор: cowbell 09.07.13 - 12:31 |
| Лонг Айлен Айс Ти безусловно хорош, но к нему мы вернемся несколько позже. А пока я расскажу об его голубом брате-близнеце - Код Блю (Code Blue), так же известном как Адьес Мазафака (Adios Motherfucker), не менее прущем и выносящим мозг, коктейле. Отличается от оригинально Лонг Айленда лишь тем, что вместо куантро добавляется более дешевый голубой кюрасао и кола заменяется спрайтом или севен-апом.  20 мл джина 20 мл серебряной текилы 20 мл водки 20 мл белого рома 20 мл голубого кюрасао 20 мл лимонного сока спрайт Взбить все компоненты (кроме спрайта) в шейкере с большим количеством льда. Процедить в наполненный кубиками льда хайболл. Украсить долькой лимона. Встречал рецепты приготовления как методом билд, то есть построение коктейля непосредственно в стакане, так и методом шейк. Для себя решил все-таки, ради лучшего смешивания и скрепления вкуса льдом, взболтать в шейкере. Вкус, освежающий, бодрящий, бьющий по голове гаечным ключем, но довольно таки банальный и не заслуживающий большого внимания, только если вы не собираетесь хорошенько нажраться. Хотя чего еще можно ждать от коктейля, имеющего название "Проваливай нахрен, ублюдок". |
| Автор: triton23 09.07.13 - 13:06 |
| Я типерь паклоник таких кактелий! Можна заминить чистаган на них. Толька при условии нахаднение окала бассейна. |
| Автор: cowbell 09.07.13 - 16:17 |
| Тритон, лучше попробуй как-нибудь при случае настоящий джентельменский коктейль. Наряду с Мартини Драй Манхэттен является олицетворением никогда не умирающей классики. Например , один из его вариантов Коктейль Манхэттен Особый (Special Manhattan Cocktail), где биттер ангостура заменяется биттером кампари, который продается у нас в любом алкогольном магазине. Так что, проблем с его приготовлением возникнуть не должно.  50 мл бурбона 25 мл сладкого вермута 7 мл Кампари Размешать все ингредиенты в стакане смесителе с большим количеством льда. Процедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить коктейльной вишней. Здесь я использовал сладкий красный вермут Мартини Россо. Но говорят с Чинзано этот коктейль должен заиграть немного подругому. Этот коктейль действительно величайший, как о нем правильно пишут и говорят. Он сочетает в себе горечь биттера, сладость вермута, и все это, вкупе с бархатным золотистым бурбоном, создает неописуемый букет вкусов. Располагает к размышлениям, так как выпить быстро его не получится, да и не нужно - его стоит пить небольшими глотками, смакуя травянистый одновременно горько-сладкий коктейль. Мне почему то сразу вспомнилась композиция Дэйва Брубека Take Five, что, в общем то, нисколько не удивило меня, ибо его квартет как бы намекнул мне - отдохни немного, парень. http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.moskva.fm/artist/dave_brubeck/song_943620! |
| Автор: cowbell 10.07.13 - 00:10 |
| Продолжает тему, ставший современной коктейльной иконой, Мартини (Martini Dry). Популярный среди политиков, кинозвезд и конечно же глубоко обожаемый Джеймсом Бондом. Существует множество вариаций пропорций джина и вермута, от чего зависит степень сухости Мартини. 2:1, 3:1, 7:1 (Extra Dry) и даже 11:1 - такие Мартини в некоторых барах носят названия In and Out Martini (Туда-сюда Мартини), что равносильно просьбе "Плесни-ка мне джину, парень". Я остановился на, принятой как стандарт, пропорции 3:1  60 мл джина 20 мл сухого вермута Размешать ингридиенты с смесительном стакане с большим количетсвом льда. Процедить в охлажденный коктейльный бокал. Выжать на поверхность коктейля каплю эфирного масла из цедры лимона. Украсить оливкой. Ну что сказать. Нестареющая классика |
| Автор: KNV 10.07.13 - 00:11 | ||
ДА! |
| Автор: W.A. 10.07.13 - 09:33 | ||
коктейль Бонда с водкой, а не с джином, кстати, гадость редкостная ) |
| Автор: cowbell 10.07.13 - 09:56 |
| Да, ты права. Несмотря на то, что водка в последнее время стала весьма популярным компонентом для коктейля Мартини, это все-таки совершенно другой коктейль под названием Водкатини или Кенгуру, вкус которого мне тоже не очень нравится. |
| Автор: triton23 10.07.13 - 09:58 |
| Ковбыл тут пантуитца? нипатскажити? |
| Автор: cowbell 10.07.13 - 10:49 |
| Раз уж речь зашла о Бонде, то большой ошибкой считается взбивание и Мартини и Водкатини в шейкере. Как говорил Бонд "Взболтать, но не смешивать". Именно при смешивании в стакане-смесителе со льдом, джин и вермут связываются водой, в результате чего можно получть кристально чистый и сбалансированный коктейль. При взбалтывании же в шейкере, таяние льда будет происходить более интенсивнее, и Мартини уже не будет сухим, а так же существет риск и вовсе потерять аромат небольшого количества вермута. Вдобавок ко всему, взболтанный Мартини не будет прозрачным, что уже само по себе не правильно. |
| Автор: cowbell 10.07.13 - 14:51 | ||
Да, в жару освежающий Мохито (Mojito), любимец Хемингуэя, всегда актуален. На мой вкус, это один из самых лучших освежающих летних коктейлей. Главнейшим компонентом для Мохито является мята, или как говорят кубинцы herba buena. Эфирные масла, получаемые от растирания ее листиков это первый столп в приготовлении правильного Мохито. Вторым важным компонентом является конечно же белый ром. Я предпочитаю кубинский Гавана Клаб, но можно использовать и пуэрториканский Бакарди, да и вообще любой белый ром, какой вам будет по вкусу. Это мой вчерашний Мохито, выпитый на закате знойного трудового дня  2 веточки мяты 2 ч. ложки тростникового сахара половинка лайма 50 мл белого рома содовая На дно бокала хайбол положить десяток листиков мяты, сахар, вылить сок половинки лайма. Мадлером нежно потолочь мяту, добавить дробленый лед доверху, добавить ром и содовую. Размешать, украсить веточкой мяты. Я не сторонник толочь в бокале кусочки лайма, как это делают многие. Все потому, что эфирные масла выделяемые из цедры лайма могут заглушить мятный аромат, что в общем-то может оказаться не плохо, но только это уже будет не совсем Мохито. Так же, в последнее время я решил готовить сахарный сироп, так как сахарный песок не очень хорошо растворяется в ледяной жидкости и иногда хрустит на зубах. Поэтому я развожу нужное количество сахара в подогретой воде в пропорции 1:1. В некоторых барах вместо сахара и содовой используют спрайт. Что ж, пусть это будет на их совести, я же предпочитаю использовать натуральный нерафинированный тростниковый сахар и газировку. Отдельное внимание стоит уделить льду. Лед для Мохито должен быть только дробленым. Ни в коем случае не кубиками. И обязательно доверху. Так как лед, как я уже говорил ранее, является связующим компонентом среди всех прочих составляющих. И именно в дробленом виде он будет оптимально и равномерно разбавлять и охлаждать коктейль. В домашних условиях, в отсутствии мельницы для льда, дробленый лед можно получить довольно таки просто и безопасно. Нужно насыпать кубики льда в пакет, пакет обернуть полотенцем и хорошенько постучать по нему, например, скалкой. И в завершении, пару слов о том как я храню мяту. Бесспорно лучшая мята - свежая мята. Но покупая пучек свежесобранной душистой травы хочется сберечь ее как можно дольше. Обычно пучек мяты проживает в холодильнике не более двух-трех дней, постепенно увядая и переставая быть пригодным для приготовления коктейля. Но мне подсказали способ, с помощью которого у меня получалось сохранить свежесть мяты до трех (!) недель. Которым я с вами и делюсь. Все просто, нужно положить в пакет с мятой влажную салфетку. Я оборачиваю мокрой салфеткой стебли всего пучка, кладу пучек в пакет, по максимуму выпускаю из него воздух, завязываю и кладу в холодильник. Таким образом мята сохраняется достаточно долго. |
| Автор: triton23 11.07.13 - 22:30 |
| Читал что есть пиво 65%... ковбыл факю  |
| Автор: Mboro 12.07.13 - 13:02 |
| Фотку пазыриш - и такой сразу хочица замутить, но када начинаиш читать ингридиенты, впаминаешь, чо нищиброд, а потом читаешь чо да как смешивать - и сразу такой устал. Так что Ковбыл факю. |
| Автор: cowbell 12.07.13 - 13:24 |
| какой ингридиент Мохито тебя останавливает? Белый бакарди уже дешевле водки стоит. А имея один только ром уже можно приготовить несколько разных коктейлей. Так на вскидку Дайкири, Куба Либре, Мохито... |
| Автор: Mboro 12.07.13 - 23:15 |
| У меня нету например лайма. Да и бар нету. Я жи выпю серавно все сразу. Потом вотети шейкиры мэйкиры - нету тожи. А как вот ты бухаиш, када толпа к тибе приперлась? Трисешь шейкирам, отмеряя точные порции льда? Я ваще за культурмультур и дажи с изысками, но этож ахуэт нереальна прамутить. А дажи если прамутиш, все отмерил патряс там, лимон ваткнул - какоета пянае рыла хлоп залпам твою красату и калбасой хоп закусил такой и се. Растройство жи. Как грица - для каво сибя биригла. ----- Вощем это сетаки для узкава и малопющива круга. Я например на балу када бывает до коктелей дохожу, единственая мысль меня посищает - нахоя стока льда, нипрет жи. |
| Автор: Rusi 12.07.13 - 23:23 |
| эх салаги, а кто может похвастаться сотней плевков в пиво, проданное посетителям, а?! |
| Автор: Mboro 12.07.13 - 23:26 |
| Этож ты плевков грамав сто прадал по цене пива! |
| Автор: Rusi 13.07.13 - 00:01 |
| это я один вечер имел в виду |
| Автор: cowbell 13.07.13 - 09:11 | ||||||
Когда собирается много гостей, то мы пьем водку. А коктейли я делаю в основном для себя. Не больше двух за вечер. Это действо, сам процесс, меня очень занимает, позволяет расслабиться (как морально так и физически), а так же испробовать новые для меня вкусы. Потому как вкус алкоголя (в общем) невозможно ничем заменить. Более того, готовить коктейли дома раз в 10-ть дешевле чем пить их в барах. И во столько же раз вкуснее, ибо в большинстве наших баров абсолютно не соблюдают рецептуру даже знаменитых коктейлей, недоливают алкоголь, экономят лед и т.п.
Но если вдруг, случайно, на огонек зайдет товарищ, то у меня всегда будет чем его угостить. Сам процесс приготовления происходит за общением, поэтому какого-то дискомфорта ни я, ни гость не испытываем
Не перестаю повторять - лед главнейший компонент коктейля, формирует вкус, полирует вид. Охлаждает, да. Ты же в школе учился? Знаешь об обмене энергией между телами? И если в жидкости комнатной температуры добавить пару кусочков льда, они быстро отдадут свою энергию напитку, в результате чего напиток практически не охладится, а лед поменяет свое агрегатное состояние и разбавит собой коктейль. А разбодяженый теплый коктейль сомнительное удовольствие Поэтому льда всегда должно быть в избытке. ____________ в общем, ты, как винодел, должен меня понимать. А ты.... |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 16:16 |
Бля, вино ж нада пирилить  ---------------- Ковбыл, меня вот заинтирисовало вотета твое катель мэйкирство. Напиши минимально необходимый список того, чо нада для прамучивания кателей первава уравня. Ну там оборудование и ингридиенты, желатильна с ценниками. Ну шоб я мож скаплю и куплю и потом удивлю близких - выйду такой с шейкирам и кабута сто лет так делал буду им трясти. Карочи давай: 1. Шейкир (стоит стоката, лежит тамта)... 2. ... |
| Автор: Santjago 13.07.13 - 17:20 |
| очень даже спасибо, коубелл, за интересные коктейли и домашнюю доступную наглядность. Однако, это сколько ж надо иметь разнообразных бутылок дома?! присоединяюсь к вопросам мборы, вопросам первого уровня........ |
| Автор: РоМа 13.07.13 - 17:36 |
| Шейкер стоит около 600-1000. Лежит во всяких магазинах типо "Фуршет", "Поварешка" и прочее. далее - выбираете свой вкусовой сегмент. Скажем я и Ороро пьем джин, текилу. От этого и пляшем - докупаем или доп.напитки, или ингредиенты. Очень долго делали себе Текилу Санрайз - готовится быстро и без шейкера. И без барной ложки. Лил по ножу (пока был трезв), потом мешал им же. мы с друзьями устраивали "Коктейльные суаре". Чаще это было что-то женское типо Космо. Сразу хреначишь кувшин. А потом после первого - мешать еще веселей коктейли. |
| Автор: cowbell 13.07.13 - 18:24 |
| Вот и коллеги подтянулись Для начала давайте определимся по методам построения коктейлей. Эта информация конечно же есть в интернете, но так как тут некий клуб, то я расскажу вкраце от себя, может кто-то дополнит. Существует пять основных методов смешивания: Стир (буквально: перемешивать) - смешивание компонентов коктейля в стакане-смесителе. Это либо бóльшая часть шейкера, либо просто большой стакан. Это такие коктейли, как, например, нестареющая классика Мартини и воспитывающие вкус Манхэттен и Роб Рой. Билд (строить) - построение коктейля в стакане подачи, например в хайболе или роксе. Лонг Айленд Айс Ти, Джин-Тоник, Куба Либре и многие другие. Шейк (трясти) - смешивание компонентов в шейкере. Как правило, шейкер наполняется льдом (примерно на 3/4), добавляются компоненты и интенсивно взбалтываются до образования инея на внешних стенках шейкера. Например, Джек Роуз, Маргарита, Дайкири. Бленд - перемалывание компонентов коктейля в блендере со льдом и фруктами. Это как правило всевозможные смузи и милкшейки. Лэер (слой) - тут все предельно просто и понятно. Б-52, Хиросима, БМВ и другие убойные шоты, главное предназначение которых направленно не на вкусовые ощущения, а на эффектность и убийственность. Очень часто эти методы комбинируются, например часть коктейля смешивается методом шейк, а часть методом билд и т п Кроме этого существует вспомогательный способ мадл (мять), но кроме как в Мохито я его еще ни где не использовал. Собственно это все я написал для того, чтобы можно было понять, что барных принадлежностей не так уж и много, и для того чтобы начать, достаточно иметь одного стакана. Подробнее о посуде можно будет поговорить чуть позже. Что же касается алкоголя, то тут так же все зависит от степени фанатизма, но вовсе не обязательно продавать машину чтобы мало-мальски наполнить свой бар. Из крепких алкоголей, я считаю, нужно иметь: Джин Ром (желательно белый и темный) Текила Водка (но хорошая) Виски (желательно скотч и бурбон) Бренди (Коньяк) Из ликеров: Самый главный - Куантро. Обязательно именно куантро, его не заменить ни каким трипл-секом или оранж курасао. Сливочный (Бейлис) Кофейный (Калуа) Малибу Голубой Кюрасао Имея хотябы половину из перечисленного, откроется очень большое поле для вашего имбайберского творчества Совсем забыл про вермуты. Их нужно хотя бы два - сухой и сладкий. PS: Слово "нужно" нужно воспринимать в соответствие с вашими предпочтениями в алкоголе и конкретным желанием что-либо соорудить. Кроме того, крепкие алкоголи это своего рода долгострочное вложение, купив один раз тот же биттер Кампари, вы будете пользоваться им не один, надо полагать, год. |
| Автор: Мойша Бескозыркин 13.07.13 - 18:29 | ||
олегархи, я вот годный шейкер за 300 купил |
| Автор: cowbell 13.07.13 - 18:35 |
| Так то пластиковый для протеинов, наверное |
| Автор: triton23 13.07.13 - 18:36 |
| заинтересована читаю.... выпил 50 вотки* запил 14 новаросам* |
| Автор: cowbell 13.07.13 - 18:59 |
| Немного отложив разговор про барную посуду, хочу уделить внимание посуде подачи. Очень приятно, и гостю и самому, подавать коктейль в правильной посуде. Основные: Хайбол высокий стакан объемом около 300 мл, используется для лонговых коктейлей, таких как Мохито, Куба Либре, Джин-Тоник и т п Рокс стакан под виски. Белый русский, Олд Фешенед, Ржавый гвоздь и т п. Харикейн широкий пухлый бокал на низкой ножке для в основном тропических коктейлей - Голубые Гавайи, Пинья Колада. Коллинз высокий прямой стакан. Секс на пляже, Том Коллинз. Коктейльный бокал треугольной формы на длинной ножке. Для основной коктейльной классики. Стопка объемом 60 мл. Шоты. Бокал для ирландского кофе для коктейлей с кофе и сливками. Большинство своей посуды я покупал либо в супермаркетах, либо на рынке в магазинах типа Поварешки и т п. Стоимость набора из 6 штук примерно 200-400 рублей. Естесственно, покупалось постепенно и по мере надобности. В любом случае, посуда в доме вещь не лишняя. |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 20:22 |
| Ну пагадити, многа букав опять. Давайти так - Пакупаити шейкир, формы для льда и чотамищонада. Кстати писюн на бутылку нада жи тожи? Рекамендуемый первый кактель - ..(такойта). Для него пакупаити (перечень напиткав). Потом процесс приготовления. Рекамендуимый второй кактель - и так далее. Махито как третий реквестирую. И чо за херня - содовая? ---------------------------------------- И главна - списак спиртнова и напитков для коктелей первава уровня. |
| Автор: РоМа 13.07.13 - 20:26 |
| Содовая - минералка. Мбора, ты определись со вкусами, а там насоветуем. Затыки на бутылки в икее дешевле брать |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 20:27 |
| Кто едет в икею? --------------- Да какие вкусы? Для меня верх мастирства это налить в стакан уискей и колу Давайти так - пару кактелей "тяжолых". Ну чтоб реально резка поднять настроение (тока не болеть бы жилатильна на завтра). И пару лехких (типа махиты). Ну чоб изобразить томнава алигарха ухадящива в закат. Тока списак И смарити чоб низалатова |
| Автор: triton23 13.07.13 - 20:32 |
| лонг айленд. как прапитый алкач гаварю. |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 20:32 |
| Это для томнава алигарха или для гагаринскава "паехали"? |
| Автор: triton23 13.07.13 - 20:34 |
| ета сначала стартуем, а патом оппа! хароший кактельчик и караоки петь |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 20:36 |
| Так так, нам падходит. Но нет. Караоке это уже толпа. А там как я и говорил - хлоп, "слыш, чо там адин лед, нипрет жи" |
| Автор: triton23 13.07.13 - 20:39 |
| Паверь, лонг айленд. |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 20:42 |
| Ок, я уже верю. Мне тока надо списак бухла. Адьес мазафака манит своей жистокастью в описании Ковбыла. Дайти списак для Лонг Айленда и Мазафаки. Но тока с брэндами, жилатильна Лентавскими, чобы сыканомить. Во всякие ваши табрисы я нипайду |
| Автор: triton23 13.07.13 - 21:00 |
| Ковбыл ранее писал состав... читака |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 21:07 | ||
Смари вот:
Знаками вопроса я обозначил напитки, которые требуют уточнения. Ну херова я разбираюсь в шмурдяках этих. У нас на райони ваще с таким спискам увидят - запишут в пидарасы сразу. А Лонг Айленда тута не было. Не нада ото. |
| Автор: triton23 13.07.13 - 21:15 |
| Мбора я был не прав. вот: Состав Лонг айленд айс ти 25 мл светлого рома; 25 мл текилы; 25 мл водки; 25 мл джина; 25 мл Ликёра cointreau 25 мл сока лайма; 100 мл кока-колы; 1 кружок лайма; Лёд. на вскидку: 1 ром 450руб. 1 текила 500(более) 1водки 500. 1 джин (х.з.) 1 куантро (х.з.) 1 лайм 25 руб. кола 50 руб. лед. |
| Автор: CRAZY-ANGEL 13.07.13 - 21:22 |
| Лед в этих самых рецептах самая вредная штука от ниго цирроз и всякое такое |
| Автор: triton23 13.07.13 - 21:24 |
| Крэйзичка, вот щас научимся и тибя угастим |
| Автор: Папа_Арчи 13.07.13 - 21:27 |
| кто тут срет?! |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 21:28 |
| Карочи рубля 3 это проста ми-ни-мум. Блять ------------- А шейкир как выбирать? Каой абъем рикамендуити? Какие подводные камни? ------------ Кавбыл, фотачку и инструкции по приготовлению Лонг Айленда пажалуста. И паскарее. |
| Автор: KNV 13.07.13 - 21:38 |
| Алкашня, а как самбуку применить поприличнее? Второй год ужо стоит, никто не покушается. |
| Автор: triton23 13.07.13 - 22:20 |
нассал в бакал* |
| Автор: cowbell 13.07.13 - 22:48 |
| Мборыч, Начинать свою любовь к имбайберству, я думаю, нужно с чего-то простого, но в то же время вкусного, сладкого, чтобы не испугать самого себя и гостей изысканным угощением. Я думаю, что начав свое знакомство, например, с Манхэттена, тебе врядли захочется продолжать, но могу ошибаться (что было бы весьма неплохо). Лонг Айленд Айс Ти, безусловно отличный коктейль для поднятия настроения, но приготовься немного вложиться на покупку всех пяти необходимых алкогольных компонентов. Как правильно написал Желтомордый, туда входит водка, серебряная текила, джин, ром и куантро. Только я отмеряю не по 25, а по 20мл каждого ингридиента. Но тут уже дело вкуса. Правильно приготовленный Лонг Айленд должен питься как обычный холодный чай, но бить по башке как добротные поллитры К ценам Тритохи добавлю Куантро около 1200 за 0,7. Бифитер тоже в районе штуцера можно взять 0,5 или 0,7 точно не помню. Себе привез литруху Сапфир Бомбея на русские деньги за штуку. У нас 0,7 стоит около трех Но смекни, что все это вложение капитала будет тебя радовать достаточно долго и отдавать дивиденды в виде хорошего настроения. К тому же набор из пяти крепких напитков откроет перед тобой границы еще большего количества коктейлей. Если тебя пока пугает такое большое количество алкоголя, сделай простой, но оригинальный Куба Либре: 50 мл белого рома сок четвертинки лайма кола. Методом билд в стакане хайбол наполненном льдом доверху. Очень освежает и быстро расслабляет. И готовится быстро и непринужденно. КНВ, самбуку пил один раз в баре. В коньячный бокал наливается самбука, в рокс кидается пару кофейных зерен. Бокал кладется на рокс боком, самбука поджигается, бокал нужно при этом вертеть. Потом резко самбука переливается в рокс, бокал ставится вверх дном на салфетку с трубочкой (заранее приготовленную барменом). Самбука из рокса выпивается, зажевывается зернами, а потом вдыхаются ее пары через трубочку из коньячного бокала. Кароче, это лучше показывать, чем рассказывать |
| Автор: Mboro 13.07.13 - 23:00 |
| Карочи нада идти в магазин и начинать. Кстати, чем мерять милилитры? Ну штоб так професиональна, а не градуированым ковшикам.. Какова объема должин быть шейкир (ну и материал там, форма, можит еще какие тонкасти). В чем и из какой воды делать лед? Ковбыл, мне нада ответы, я пытаюся систиматизировать информацию поэтапна. |
| Автор: cowbell 14.07.13 - 06:00 |
| Мерная посуда бармена - это джиггер - двойной стаканчик. Джиггеры бывают разного объема, мл 10/20, 15/30, 20/40, 25/50. Если соберешься покупать шейкер, то один джиггер обычно идет в комплекте к кобблеру. Шейкеры бывают двух видов: Кобблер - металлический шейкер со встроенным стрейнером. и Бостонский - два стакана, вставляющиеся друг в друга. К такому шейкеру понадобится стрейнер. Стрейнер - такая штука, позволяющая отделить лед при переливании коктейля в бокал подачи. Барменская ложка длинная винтообразная ложка, предназначенная для размешивания коктейлей, имеет объем примерно 5 мл. Обратная сторона ложки может иметь разные концы, выполняющие определенные функции. Например, диск - облегчает налив слоистого коктейля, ступка - толочь мяту, трезубец - зацепить мараскиновую вишню из банки и т. п. Гейзер - та самая штука на бутылку о которой ты спрашивал. Облегчает точность налива, особенно при изготовлении слоистых коктейлей и работе с маленькими объемами, позволяет сохранить часть дорого алкоголя путем избежания пролива его части на стол. Лед лучше делать из чистой питьевой воды. Я пропускаю воду через фильтр и разливаю по формам. Хранить лед долгое время рядом с мясом, рыбой и так далее не рекомендуется, т.к. он хорошо впитывает запахи. Поэтому, если собрался собирать огромные сабантуи, купи отдельную морозилку для льда Так же очень полезная штука - айскрэшер - мельница для льда. Пока себе не приобрел, у нас в городе хрен что купишь. Буду заказывать в интернете или куплю в Краснодаре. Стоит около 1000руб. и здорово облегчит получение колотого льда (фраппе), предназначенного для некоторых коктейлей, например Мохито. |
| Автор: triton23 14.07.13 - 11:06 |
| Я баюс у миня ингридиенты не будут стоять...поетаму и не бирусь пакамист |
| Автор: Барменчик 14.07.13 - 22:17 |
| вставлю свои 5 копеек. 1 шейкер для домашнего использования нужен кобблер (чаще называется "европейским"). Бостонский удобнее только при работе в баре, когда требуется скорость изготовления простых коктейлей типа водка/сок/сироп/лимонный сок. В таком случае одной из частей шейкера становится прям тот стакан в котором коктейль подаётся гостю. Дешевые шейкеры обладают одной неприятной особенностью - довольно быстро они перестают герметично закрываться. В лучшем случае это грозит разбрызгиванием содержимого в виде капель, в худшем - раскрытием шейкера во время взбивания. У меня шейкер за 1000 руб служит верой и правдой уже 2 год. 2 если приобрести европейский шейкер, то отпадает необходимость в стрейнере. 3 Мельничка для льда вещь очень полезная, довольно дорогая (примерно 3 т.р. хотя может уже и дороже) и в тоже время довольно недолговечная. Дело в том что она очень хорошо крошит лед из льдогенератора, которого нет никакого смысла держать дома из-за дороговизны. Тот лёд который использует 99,999% доморощенных барменов, т.е. лёд из морозилки, намного прочнее т.к. хранится при глубоком минусе в морозилке и оченнь быстро ломает лопатки в айс-крашере. Так что полотенце и пустая бутылка - наше фсё 4 зато вот очень полезна соковыжималка для цитрусовых. Если дома нет такого девайса, то приобрести настоятельно рекомендуется. Хотя бы ручную, в икее такая стоит ваще копейки. п.с. Ковбэл, ты ещё не выложил джиггер из машины? |
| Автор: cowbell 14.07.13 - 22:23 |
| Весьма полезная информация Насчет мельницы прям озадачил. В интернетах видел ~1000-1500. Хочу заказать попробовать. А там расскажу. Бутылкой колоть уже устал Джиггер еще лежит |
| Автор: cowbell 15.07.13 - 23:41 |
Я тут намедни прикупил кальвадос. Взял трехлетний Шато Дю Брей, так сказать на пробу. Пригубив глоток этого, не самого выдержанного яблочного бренди, вспомнил, что давно собирался приготовить коктейль на его основе. Джек Роуз (Jack Rose), названный, по одной из версий, в честь нью-йоркского гангстера и азартнейшего игрока 20-х годов с какой-то там небезызвестной печальной историей. Историю я, к сожалению не нашел, да и не ставил себе такую цель, зато приготовил этот замечательный микс. 50 мл кальвадоса 20 мл сока лайма 15 мл гренадина Наполнить шейкер на две трети льдом, влить все ингредиенты и энергично взбить. Перелить в коктейльный бокал. Украсить опционально либо мараскиновой вишней либо завитком кожуры лимона. Я вообще решил не украшать. Коктейль получился самодостаточным, насыщенного рубинового цвета. Отдельно хочу посоветовать при переливании в бокал подачи, пропустить коктейль (вообще все коктейли подобного плана) через чайное ситечко, дабы не допустить попадания мелких ледяных осколков. Вкус. Сразу скажу, что этот коктейль однозначно попадает в Топ-10 моих любимцев и занимает там, скорее всего, не последнее место. В этом коктейле лучшим образом раскрывается богатый вкус кальвадоса десятикратно приумножая его яблочное содержание. И если хотите начать знакомство с продуктом нормандских дистиллятов, попробуйте приготовить этот несложный, но чрезвычайно вкусный коктейль. Пять из пяти. |
| Автор: KNV 15.07.13 - 23:59 |
| Мы его теряем. |
| Автор: DESIRE 16.07.13 - 17:09 |
| цынитили |
| Автор: Santjago 16.07.13 - 17:33 | ||
скажите, а где можно попробовать эти Топ-10, чтобы говорить предметно, а не на основании пустого лицезрения цветных жидкостей на фотографиях? |
| Автор: cowbell 16.07.13 - 18:25 |
| Все это великолепие вкусов попробовать можно намного ближе, чем вы можете себе представить - у вас дома. Все что для этого требуется - это желание и немного времени |
| Автор: Mboro 21.07.13 - 20:36 |
| Сантьяга набиваеца в гости к тебе, нипонил чтоли Я, карочи, был в ленти и окинул взглядам стелаж с илитным алкагалем. Карочи не так все страшна, но сетаки тышши две для начала нада оставить. |
| Автор: cowbell 21.07.13 - 23:04 |
| Возьми для начала ром. Обычный белый (испанской традиции) ром. Например Гавана Клаб Аньехо Бланко. Ром это самый востребованный коктейльный спиртной напиток. Сложно представить бар без рома. Как я уже говорил, имея одну только бутылку белого рома можно приготовить много очень хороших коктейлей. Дайкири, Мохито, Куба Либре, Фламинго. И вот сегодня я распробовал Кайпириссиму (Caipirissima). Готовится быстро и непринужденно, поэтому если вдруг, жарким знойным днем, к вам пришли гости, вы сможете быстро привести их в чувство, приготовив Кайпириссиму - младшую сестру Кайпириньи, которая готовится из редкой у нас кашасы.  60 мл белого рома 15 мл простого сиропа 1 лайм В рокс положить разрезанный на 8 частей лайм и размять мадлером. Добавить ром, сироп, колотый лед и все перемешать. Вся прелесть этого коктейля в насыщенном эфирными маслами лайма вкусе. Поэтому подавите как следует. Кислотность регулируется сиропом, а так как алкогольной составляющей выступает ром, то я бы советовал приготовить сироп из тростникового нерафинированного сахара. Дробленый лед в этом коктейле позволяет достичь оптимального разбавления и равномерного охлаждения, поэтому не поленитесь постучать немного скалкой. Кстати, заменив ром на водку получится Кайпироска. |
| Автор: cowbell 23.07.13 - 23:12 |
| Текила Санрайз (Tequila Sunrise). Возможно я зачастил с сауэрами, поэтому Текиловая Заря меня не сильно вдохновила. Легкий незатейливый коктейль, впрочем, весьма не плох будучи приготовленным из свежевыжатого апельсинового сока, однако абсолютно отвратителен и до ужаса сладок с соком из пачки. В будущем попробую использовать текилу 100% агавы, которую при случае прикуплю для своей идеальной Маргариты, а пока только свежий фрэш и Сауза Сильвер.  40 мл текилы 15 мл гренадина свежевыжатый апельсиновый сок В хайбол/коллинз, наполненный кубиками льда, налить текилу, апельсиновый сок и гренадин. Создать эффект рассвета. |
| Автор: propan 23.07.13 - 23:31 |
| У меня есть Библия бармена - большая такая книжара, как пачка бумаги, с картинками, глянцевая, новая. Есть и пара пластиковых бутылок Бакарди, что б вертеть. Даже воды в них не наливали. Надо кому недорого? |
| Автор: Барменчик 25.07.13 - 17:01 |
| Библия бармена реально чёткий талмуд. Для тех кто собирается расширить домашний бар до 10-15 наименований - самое то. Лет много назад под заказ приходила за 2 килорубля. удачи в продаже. 2 ковбэл. Спасибо за джиггер  Меня Текила Санрайз тоже не впечатлила. На моё имхо для такой вещи как текила лучшее применение это хорошо сделанная правильная Маргарита. п.с. у меня крем-де-какао есть прозрачный, могу поделиться или поменяться на какой-нибудь другой крем-де-... грамм 200-300 для пробы. |
| Автор: cowbell 25.07.13 - 21:58 |
| Та нема за шо Без дела все равно лежал. Насчет какао принято, как придумаю что с ним сделать, может маякну. Из ликеров следующим буду брать крем де мент (вот тут кстати и может пригодится твой какао - для кузнечика) можно будет махнуться друг с другом |
| Автор: cowbell 26.07.13 - 20:27 |
| Доброго ужина, господа хорошие! Плотно и качественно отужинав, напишу об одном замечательном возбудителе аппетита, коктейле, по легенде названного в честь одного знатного итальянского богача графа-алкоголика Камилло Негрони, который решил добавлять джин в свой Американо - крайне популярный в те времена коктейль.  Негрони (Negroni) 30 мл джина 30 мл сладкого вермута 30 мл кампари Наполнить рокс льдом (лучше большими колотыми кусками), налить все компоненты по льду. Украсить кружком апельсина или лимона. Сочетание сладкого вермута (у меня это Мартини Россо) и Кампари, имеющих общую "травянистую" основу, еще больше скрепляется джином, который придает коктейлю, на мой взгляд, законченный вид, которого не хватает в Американо, немного сглаживает (или, если можно так выразиться, "выравнивает") горечь биттера. Между тем, отличный аперитив, и если вы, например из тех, кто |
| Автор: Mboro 26.07.13 - 21:04 |
| Карочи Ковбыл спутываит карты мне. Не могу настроица. |
| Автор: cowbell 26.07.13 - 21:09 |
| а ты на что настраиваешься, брачо? может тебе помочь? у меня в морозилке лежит ахренительный камертон, настоянный на цедре лимона. вмиг настроишься. |
| Автор: DEG 26.07.13 - 21:41 |
| Кавбыл, напиши название хрени, которую тебе надобно прикупить, чет я запамятовал |
| Автор: cowbell 26.07.13 - 22:10 |
| бутылочку кальвадоса какого-нибудь 4-5 летнего, не сильно дорогого былобы круто далее по списку ржаной виски Дикая Индюшка (Wild Turkey Kentucky Straight Rye Whiskey) или бурбон Makers Mark, который и у нас не редкость (если прям ничо не найдешь) В общем что-то одно из этого списочка с указанным приоритетом. Спасибо! зы чувак, а ангостура едет? |
| Автор: propan 27.07.13 - 00:11 |
| Как бармен, проходивший обучение в самом популярном для коктейлей месте - на Бали - скажу, что ни разу не видел лимон в качестве украшения. Только лайм. |
| Автор: DEG 27.07.13 - 07:28 | ||
Ангостура выехала 23/07 Список пофиксил |
| Автор: cowbell 27.07.13 - 10:24 |
| Дэг Пропан, применительно к Негрони я соглашусь, что с украшением немного схалтурил, в оригинальном рецепте он украшается кружком апельсина и полоской кожуры лимона. Но я не бармен, и уж тем более не проходил обучение на Бали Касательно второй части твоего утверждения могу привести в пример Лонг Айленд, Линчбург Лимонад (это из того что сам делал) которые украшаются дольками/кружками лимона. Кроме того есть масса рецептов с украшением завитком лимонной кожуры. Да и по сути украшение и пропорции могут розниться даже среди профессиональных барменов. Чего уж говорить об свободных имбайберах |
| Автор: cowbell 28.07.13 - 13:38 |
| Поделюсь рецептом опробованного, на этот раз безалкогольного, коктейля, летнего и солнечного. В интернете я встретил массу его вариаций. Доподлинно утверждать о правильности того или иного рецепта я не берусь. У меня он получился таким. Очень понравился жене  Золушка (Cinderella) 60 мл апельсинового сока 60 мл ананасового сока 20 мл лимонного сока 10 мл простого сиропа Интенсивный шейк со льдом. Украсить котельной вишней и долькой апельсина. В оригинальном рецепте берется три равные части соков, в том числе и лимонного, но я намеренно уменьшил его количество, т.к. он сильно забивал все остальные компоненты. В моем варианте (на мой вкус) кислота лимона находится в балансе с апельсином, проглядываются нотки ананаса, завершается сладким вкусом сиропа. В общем ничего сложного, пробуйте и ищите свой вкус! |
| Автор: Santjago 31.07.13 - 10:00 |
| где купить хорошего рома по вменяемой цене? Стаканы и разнообразные бокалы у меня есть. И икеевская салфета. |
| Автор: cowbell 31.07.13 - 10:16 |
| белый ром не редкость, поэтому при случае беру бутылочку впрок где попадается подешевле. вроде неплохой магазинчик появился на свободе Оптовичек называется. большой выбор вроде как по оптовым ценам. в любом случае за поллитра белого рома цена врядле будет сильно колебаться. что касается самого рома, я предпочитаю кубинский гавана клаб, но не брезгую и бакарди. для мохито в самый раз. при оказии беру в дьютике. и вам советую. особенно выгодно покупать более дорогой алгоголь литровая бутылка джина сапфира вышла около 1000руб, в то время как у нас 0,7 стоит около 3000 |
| Автор: W.A. 31.07.13 - 10:24 |
| ковбэл, фотки классные |
| Автор: cowbell 31.07.13 - 10:30 |
| спасиба ) честно сказать, сам процесс меня увлекает не меньше, чем получаемый результат |
| Автор: Santjago 31.07.13 - 11:23 | ||
коль так, если не схочешь пить эту разноцветную красоту - зови меня..... |
| Автор: pixel777 31.07.13 - 12:40 |
| Ну льеш в бутыль водку, выдавливаешь окуратно лимон, размешиваешь, добавляешь льда |
| Автор: cowbell 31.07.13 - 12:55 | ||
Вот, еще увлекающиеся подтягиваются А если плеснуть еще куантро и взбить все это дело в шейкере, то получится Балалайка. А если заменить лимонный сок соком лайма - то Камикадзе (25 водки, 25 куантро, 25 сока. Шейк) |
| Автор: pixel777 31.07.13 - 13:25 |
| Под бутылем я и имел ввиду шейкер, а лайм на фреш? |
| Автор: Mboro 31.07.13 - 13:51 |
| У меня проста нету времени, а так бы я тожи научился трясти шейкирам нихужи этава Ковбыла. А уш пить я умею. |
| Автор: cowbell 31.07.13 - 16:13 | ||
Труа бутыль де водка, авек плезир? в том смысле, что я не совсем понял но лайм на фреш, да. |
| Автор: DEG 04.08.13 - 10:31 |
| Ковбыл, кальвадос приехал, забегай завтра Иначе есть варик, что он разобьется на стоянке |
| Автор: cowbell 04.08.13 - 11:47 |
| атдушы, амиго! я как раз прикупил сочных свежих лимонов для Джека Роуз зы розбивать не надо - не уподобляйся этим криворуким негодяям  |
| Автор: DEG 05.08.13 - 16:28 | ||
Бро, ну я кагбэ предупреждал |
| Автор: cowbell 05.08.13 - 20:17 |
| http://www.nvrsk.ru/goto/?http://nooooooooooooooo.com/ |
| Автор: Mboro 05.08.13 - 20:46 |
| Што, разбил апять штоли? |
| Автор: cowbell 05.08.13 - 23:10 |
| Продолжу тему летних безалкогольных коктейлей. На сей раз коктейль на основе вкусной сочной ягоды внушительных размеров, время которой как раз приходит  Арбузный слинг В шейкер положить четыре ст. ложки арбузной мякоти, выжать четвертину лимона и подавить все мадлером. Добавить 10мл простого сиропа. Наполнить шейкер льдом и хорошенько взбить. Через ситечко процедить в заполненный кубиками льда слинг. Долить доверху спрайтом и перемешать барной ложкой. Украсить небольшим кусочком арбуза. Яркий сочный сладкий вкус арбуза с небольшой кислинкой. Очень по летнему! Советую. Особенно должно понравится дамам. Парни, обратите внимание |
| Автор: Alexer 06.08.13 - 08:24 |
| А скока воттки нада наливать? |
| Автор: cowbell 06.08.13 - 08:58 |
| по желанию и по вкусу |
| Автор: Alexer 06.08.13 - 10:33 |
| Вот это дело! А то какие-то учебно-тренировочные кактели. |
| Автор: On_Line 06.08.13 - 15:25 |
| где можно выпить настоящий и не бодяжный "лонг айленд айс ти" в этом городе? |
| Автор: Mboro 06.08.13 - 15:26 |
| У Ковбела. Нада выяснить, де он живет и завалить к нему на дигустацию. |
| Автор: On_Line 06.08.13 - 15:31 |
| слишкам радикально. хотя тоже имеет место для существования. |
| Автор: cowbell 06.08.13 - 15:41 |
| ну, если с лонг-айлендом еще можно найти более мнее удобоваримый результат, то вот с более тонкими коктейлями в нашем городе полный крах. намедни оказался в одном вполне себе неплохом баре и решил заказать маргариту. то что мне принесли мне трудно назвать коктейлем: в коктейльный бокал положили кубик льда и залили теплой мутной жидкостью с едва уловимым запахом текилы через две минуты этот кубик льда растаял и эта жижа стала еще более разбавленной запомните, в коктейльный бокал никогда не кладется лед в кубиках. |
| Автор: Барменчик 06.08.13 - 15:43 |
| в любой бар заходишь и говоришь что хочешь выпить настоящий и не бодяжный "лонг айленд айс ти". От молодежь пошла, всему учить вас надо 2 Ковбэл. А мне доставляет когда в каком-нибудь колхозном баре, пытаясь подчеркнуть наличие хоть-какой-нибудь коктейльной карты, выставляют шейкер вместе с бытылками на самое видное место. Причём всегда этот шейкер наглухо закрыт Что за коктейли получаются я даж боюсь представить |
| Автор: On_Line 06.08.13 - 15:44 |
| Ковбелл, так а де заказать лонг айленд? та сангрия, что нам принесли в рисе и та кровавая мери, что принесли в минами - короче, больше я там не заказываю ничего ))сангрия чтото розовое немного кислое с кучей льда. просто тонна. такая же кровавая мери. как можно испортить кровавую мери??? |
| Автор: Барменчик 06.08.13 - 15:51 | ||
не стоит искать ответ. Дело в том что всё решают кадры, и выпив отличный "чай" сегодня, завтра в этом же заведении могут принести голимое пойло. И это очень хороший повод чтобы один раз купить все ингредиенты, шейкер и пить самый лучший айс-ти у себя дома |
| Автор: cowbell 06.08.13 - 16:06 |
| да, обсуждение заведений в этом ключе, мне думается, это больная тема в альбукерке как-то заказали как раз лонг-айленд, несмотря на то, что в меню его не было (а может и был, но мы не нашли) и официант несколько раз бегал советоваться с барменом, нам все таки принесли. обычный рядовой коктейль, слегка приторный даже кстати, чего быть не должно (видимо с сиропом они слегка перестарались). в общем ничего особенного. не плохо, не хорошо. фишка в другом. так как не было такой позиции в меню, посчитали нам его порционно за каждый алкоголь входящий в его состав + колу + лайм/лимон и даже сахар. Ценник оказался под 600 (!) рублей за один коктейль. С тех пор я очень аккуратен с заказом коктейлей в наших питейных заведениях и предпочитаю готовить их дома сам. |
| Автор: Барменчик 06.08.13 - 16:16 | ||
| А я не так давно вместе со знакомыми пробовал Мохито в кафехе на Нов.Республики (не знаю как называется, напротив Кавказского двора). Мало того что мята была вся как из мясорубки в клочья порвана, всего одна долька лайма и возникло стойкое ощущение что вместо рома была водка. Я с вида понял что коктель лажовый и пока девочка не успела убежать, задаю ей вопрос на засыпку - зачем в коктейле 2 трубочки? Ответ - если одна забьётся мятой, то можно будет пить из второй (что собственно потом и произошло). Сразу возникает второй вопрос - а что делать если и вторая забьется? Девочка не растерялась и что-то отшутилась, т.к. было понятно что правильного ответа она не знала. Хотя бы за чувство юмора осталась с чаевыми Кстати забивать по ингредиентам нормальная практика, но считать туда лимон и сахар - нищебродство какое-то. Да и цена за айс-ти в 600 руб как-то недемократично.
название бара в студию. Пусть им стыдно станет |
| Автор: Mboro 06.08.13 - 16:21 |
| Кстати, есть бутылка некоей Бечеровки. Его можна юзать для коктелей? |
| Автор: Барменчик 06.08.13 - 16:23 |
| Мборо, можно, но она неплохо и в чистом виде пьётся со льдом. Соточку перед борщиком Бехеровка |
| Автор: On_Line 06.08.13 - 16:25 |
| и безо льда |
| Автор: Mboro 06.08.13 - 16:28 |
| *ушол продолжать рыца в сирванти |
| Автор: cowbell 06.08.13 - 16:29 | ||||
не, я не против, просто ценник всвязи с этим оказался несколько негуманным. такие ценники нельзя показывать живым людям, ящитаю
нет, не буду называть. у них там неплохой кальян и после боулинга или кино можно хорошо расслабиться но коктейли я там заказывать больше не буду. |
| Автор: Alexer 06.08.13 - 19:17 | ||
Вместо рома адназначно была водка. Это нормальная практика сочинских, к примеру, барменов. Правда на водку они переходят, когда клиенты "дозрели" и им пофигу уже, что пить. |
| Автор: Барменчик 06.08.13 - 20:00 |
| Это нормальная практика примерно половины барменов. . Я не был так уверен в подмене, потому что в Мохито было мало лайма и льда, зато много сиропа, т.е. он оказался не освежающим каким и должен был быть, а сладким. А в сладких коктейлях алкоголь чувствуется чуть резче чем в кислых пойду тоже чё-нибудь набодяжу http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.google.ru/imgres?imgurl=http://www.cocktailing.ru/img/u_cocktails/img_primary/cocktail_pina_colada.png&imgrefurl=http://www.cocktailing.ru/cocktails/cocktail_pina_colada&h=1337&w=800&sz=583&tbnid=KQfcFgm_er6HEM:&tbnh=90&tbnw=54&zoom=1&usg=__CKOvqyELdTHhO79NDvONPbCD5c0=&docid=LJ6d0-OFnNnPEM&sa=X&ei=py4BUp_xJrLE4gSMi4GgAQ&ved=0CEgQ9QEwBQ&dur=2260, например |
| Автор: Alexer 06.08.13 - 22:29 |
| Я тут вспомнил, как когда-то делал коктейль "Карибский закат". А потом спонтанно получился коктейль "Карибский кризис". Когда кончился мартини, его заменили на спирт. |
| Автор: cowbell 06.08.13 - 23:44 | ||
Отличная идея, я его тоже на днях хочу приготовить и предоставить свой отчет, если не возражаете А пока, все тот же Джек Роуз с новым в моем баре кальвадосом Пьер Маглуар ВСОП, привезенным многоуважаемым товарищем Дэгом, за что ему отдельное спасибо. Кстати, гораздо насыщеннее вкус и яблочнее запах, чем с моим прежним трехлетним Шато Дю Брей. |
| Автор: cowbell 07.08.13 - 22:53 |
| Ну а пока расскажу об еще одном легендарном и известном коктейле на основе коньяка, апельсинового ликера и лимона - Сайдкар (Sidecar), берущий свое начало в 20х годах прошлого столетия. Согласно легенде, коктейль назван в честь отставного офицера ветерана I Мировой войны, который любил приезжать то ли в английский бар, то ли в французский (упоминается и бар отеля Риц) на мотоцикле с коляской. Вторая часть легенды, впрочем, гласит о том, что из бара его обычно увозили мертвецки пьяного в этой самой коляске. Существует две школы приготовления этого коктейля - французская (3:3:3) и английская (3:2:2). Я опробовал оба варианта, но по вкусу пришлась английская, французская же показалась слишком уж кислой, несмотря на то, что коктейль относится к группе сауэров.  30 мл коньяка 20 мл куантро 20 мл лимонного сока Интенсивный шейк с большим количеством льда. Коктейльный бокал, украшенный сахарной опушкой. Хочу сказать пару слов о коньяках, которые мной использовались при приготовлении этого коктейля. Определяясь с ощущениями и пропорциями по моему вкусу, я опробовал три разных коньяка. Так вышло, что французскими коньяками я еще не разжился (думаю все впереди), но имею в наличие парочку неплохих (на мой взгляд) армянских. Первым (пробным) оказался пятизвездочный Арарат. Неплохой аромат, но не особо пришелся по вкусу, возможно из-за использования французской пропорци. Второй коньяк, так же армянский, но 10-ти летний Арвест и чуть меньшее количество лимонного сока и триплсека позволили таки по настоящему прочувствовать и насладиться вкусом этого по истине достойного коктейля. В третьем номере выступил трехлетний Ной, который я пью во время написания этого поста лишь для того чтобы немного освежить в памяти вкус коктейля. Не уверен, что трехлетки сгодятся для приготовления отличного Сайдкара, оптимальный возраст в соотношении цена/качества мне все-таки думается это пятилетние коньяки. |
| Автор: Барменчик 08.08.13 - 22:10 |
| любопытный факт о коктейле Сайдкар http://www.nvrsk.ru/goto/?http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%86_(%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BB%D1%8C) |
| Автор: cowbell 09.08.13 - 00:04 |
| Да уж, действительно любопытно, 180-летний коньяк, шутка ли. А вот здесь пишут о другом, не менее дорогом коктейле с коньком 225-летней http://www.nvrsk.ru/goto/?http://mirfactov.com/salvatore-s-legacy-samyiy-dorogoy-kokteyl-v-mire/ Кстати, заценил Джек Роуз в Лаундже, что на Леднева. Судя по всему они туда добавляют чуть больше гренадина, чем положено (хотя это вполне может быть и авторской изюминкой), в результате чего коктейль становится чуть менее кислее и более насыщенного красного цвета. Что, впрочем, оказалось весьма неплохо, на мой взгляд. Вкус и запах кальвадоса присутствует, а быстрое легкое "забалдевание" говорит об его честном количестве. Весьма недурственно |
| Автор: DEG 09.08.13 - 11:21 | ||||
кто это криворукое чудовище? |
| Автор: cowbell 09.08.13 - 11:26 |
| ага, пожалуй двойным фейспалмом тут не обойтись |
| Автор: Mboro 09.08.13 - 11:29 |
| Думаеца нализались тама все. |
| Автор: cowbell 13.08.13 - 23:04 |
| Продолжая августовскую тему, Арбузный тини  Водка 40мл Лимонный сок 20 мл Простой сироп 7 мл Арбуз Положить в шейкер два-три кусочка арбуза, размять мадлером. Добавить лимонный сок, сироп, водку, лед и хорошенько взбить. Процедить сквозь ситечко в коктейльный бокал. Украсить долькой арбуза. Сочный и сладкий, насыщенный арбузным вкусом тини-коктейль, с легкой кислинкой. Вкус алкоголя практически отсутствует, он едва уловим. Я использовал Абсолют Цитрон, поэтому мой коктейль отличился чуть более выраженным лимонным вкусовым тоном. |
| Автор: Santjago 16.08.13 - 18:59 | ||
что-то прочитал я за такую муть и задумался:
- а не лучше ли употреблять чистые самодостаточные напитки?! Тем более, что теперь все привычные бензодиазепины, типа давно любимого Элениума и общеизвестного Реланиума, теперь так просто не употребишь........ Мбора, я надеюсь, ты уже сподобился смешивать Лонг Айленд Айс Ти?! |
| Автор: cowbell 16.08.13 - 21:36 |
| так кто запрещает-то, употребляй в чистом виде. "на здоровье", как говориться. так же можешь употреблять огурцы, помидоры и лук раздельно. а так же рис и мясо врозь, например, отчегоже нельзя, если нравится?! |
| Автор: Mboro 16.08.13 - 21:44 |
| Сантьяга, для лонг айленда у меня тока текила. А там ищо Джин и ром, что вмести весит около 2 килорублей. У меня в данный момент нет свободных двух рублей на илитнае бухло. |
| Автор: cowbell 16.08.13 - 21:50 |
| прикупи себе пузырек куантро и ищи "идеальную маргариту". уровень риска: можит атвалица писюн |
| Автор: А.В.В. 16.08.13 - 21:57 |
| не туда... |
| Автор: Mboro 16.08.13 - 22:17 | ||
куантро стоит я так понимаю как ром и джин вмести взятые? *а старый то нажралси |
| Автор: cowbell 16.08.13 - 23:05 |
| Кстати, о роме и куантро. Неплохой, легкий коктейль, чем то схож с Дайкири, но немного проще по вкусу и в самый раз для того, чтобы угостить неискушенного гостя. О, Гош! (Oh, Gosh!)  30 мл белого рома 20 мл куантро 10 мл свежевыжатого сока лайма 5 мл сахарного сиропа 15 мл минеральной негазированой воды Шейк со льдом. Вольное украшение. Завитком кожуры лимона, например, или физалисом. Главное, чтобы после первого глотка гость вскрикнул "О Боже! Мне нравится!" |
| Автор: Mboro 16.08.13 - 23:10 |
| Такое освещение на фотке, что создается ащущение, что бокал стоит на тумбачки в свете таршера в комнате одинокава алкача-гурмана. ПС. Ковбыл вроди нитакой. ППС Займити полстакана куантры |
| Автор: DEG 17.08.13 - 11:16 |
| Ковбыл, а ты пабумашки кактели булькаишь или все рицепты в галаве, как тру мастер, держиш? Зы. Паддержую палковника, фотка гоши гавняная какаята |
| Автор: cowbell 17.08.13 - 11:46 |
| ТруЪ-коктейли в голове, их у меня немного. Остальное и экспериментальное конечно пабумашке, ведь я не бармен с оборотом 100 коктейлей в день, делаю под настроение и довольно таки не часто За фотку ну прастити, вышло как вышло, кухня у меня коричневая вся просто |
| Автор: cowbell 19.08.13 - 18:22 |
| Еще одна вариация замечательного и действенного аперитива , на этот раз на основе бурбона. Бульвардье (The Boulevardier)  40 мл бурбона 30 мл кампари 30 мл сладкого вермута Лед в кубиках. Интенсивный стир. Процедить в коктейльный (или небольшой винный) бокал. Украсить долькой апельсина, лимонным твистом или коктейльной вишней. Рецепт из книги Гарри МакЭлхоуна (Harry McElhone) "Barflies and Cocktails", 1927 года. |
| Автор: cowbell 20.08.13 - 07:41 | ||
могу махнуться на тоже количество кофейного ликера калуа, если интересно. хочу сварганить Александера |
| Автор: Барменчик 20.08.13 - 19:18 |
| Калуа у меня есть, но чуть-чуть уже осталось, так что можно махнуться. Кстати кто-нибудь встречался с таким ликером как Сохо? Преизумительная вещь, хочу я вам сказать. На вкус так себе, но запах... |
| Автор: cowbell 20.08.13 - 20:08 |
| надо как-нибудь будет пересечься значит Сохо это с каким то экзотическим вкусом, тлоли личи, толи карамбола, встречал гдето в рецептурах, но в живую не видел |
| Автор: Барменчик 20.08.13 - 20:16 |
| Кинь в машину, если не забуду, в четверг прозвоню. Сохо это ликер из экзотического фрукта личи. Именно Сохо вроде как уже давно в продаже нет, но есть аналоги. У меня как-то в баре была бутылка ликера Квай-фех личи, который был один-в-один как Сохо, только немного розоватого оттенка. Его добавлять можно в любые фантазийные коктейли. Дима Брага из Оранжа делал с ним Мохито и получалось просто шикарно (проверено лично ). |
| Автор: cowbell 21.08.13 - 22:19 |
| ок, будет в бутылочке в бардачке лежать. жду |
| Автор: cowbell 28.08.13 - 21:59 |
| Наткнулся на сайт с большим разнообразием всяко-разной посуды, включая барную http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.maxibar.ru/ Огромнейший выбор на любой вкус. Сделал пробный заказ кое-какой посуды и немного мелочевки на кухню и в бар. Заказ шел чуть больше недели. Оплачивать можно при заборе заказа в пункте выдачи на Чайковского. Все пришло в соответствие с заказом надежно упакованным и в целом виде (кстати при получении можно проверить на целостность и не оплачивать если что-то не в порядке). Рекомендую. Приобрел афигенские олд-фешенед бокалы. У нас в магазинах таких не видел. |
| Автор: cowbell 10.09.13 - 00:56 |
Пролистывая, между делом, недавно приобретенные прописи Гарри Крэддока, в поисках какого-нибудь нового рецепта на основе вермута, взгляд задержался на многообещающем коктейле с кричащим названием Миллион долларов (Million dollar).  Вчитываясь, все больше казалось очевидным, что коктейль с таким составом просто не может быть плохим. Посудите сами - джин и сладкий вермут отличные соседи, тем более давно хотелось попробовать приготовить коктейль с яичным белком, которых кстати в Савойской книге великое множество.  В метрическом виде это выглядит так: 30 мл красного вермута 60 мл джина 1 ст.л. ананасового сока 1 ч.л. гренадина белок одного яйца Очень-очень-очень-приочень интенсивный шейк. Бокал. Сразу оговорюсь, будучи подверженным Второй момент, на котором хотелось бы остановится поподробнее - это сам шейк. Чтобы добиться шикарной плотной бархатистой пенки, нужно взбалтывать весьма и весьма долго. И очень сильно. Я немного взбил белок вилкой отдельно в тарелке, затем перелил в шейкер со всеми ингредиентами и льдом, и тряс что есть мочи минуты четыре, предварительно обернув его в полотенце, иначе возникает риск получить обморожение пальцев (по крайней мере используя металлический коблер). Теперь пару слов о вкусе, хотя, разумеется, лучше один раз попробовать, нежели сто раз прочитать, и тем не менее. Сочетание сладости вермута и можжевеловый аромат джина наделяет этот коктейль единым травянисто-пряным вкусом, лишеным всякой кислой составляющей (что весьма кстати после серии сауэров), а нежная густая пенка служит шикарным украшением. |
| Автор: Mboro 10.09.13 - 06:16 |
| Карочи ты ожидал большево, судя по сухаватому описанию вкуса. |
| Автор: Alexer 10.09.13 - 07:29 | ||||
Падазреваю, что дело было не савсем так. Разбили только бутылку, а содержимое... |
| Автор: cowbell 11.09.13 - 12:14 | ||
В какой-то степени да, он мне понравился, все-таки, меньше, чем другой изветный американский коктейль Клоувер Клаб (Clover Club), который я приготовил в тот же день, продолжая изучать Савойскую Книгу. Оригинальный рецепт Гарри Крэддока выглядит так  За основу кислой составляющей я взял сок целого лайма, благодаря чему коктейль приобрел чуть более терпкий вкус, нежели с лимонным соком, с которым, как мне думается, получилось бы мягче, что, впрочем, в сочетании с джином и гренадином, который выступил здесь в роли подсластителя, оказалось очень и очень неплохо. Более того, кислота способствовала созданию более воздушной, ажурной, практически невесомой пенки, нежели в предыдущем коктейле (которая больше походила на ватный кафтан и оставляла на лице густые седые усы ) 25 мл гренадина 50 мл джина белок одного яйца (около 30 мл) сок половины лимона или целого лайма Очень интенсивный шейк. Перелить в бокал, украсить мараскиновой вишней. Принимая во внимание мою личную любовь к сауэрам, отмечу что коктейль Клеверного Клуба одназначно попадает в мой фавор-лист. Отличный коктейль! |
| Автор: cowbell 20.09.13 - 00:01 |
| http://www.nvrsk.ru/goto/?http://youtu.be/UJ4KykW0tc8 Ну вот я и добрался до настоящего мужского и расово верного Манхэттэна (Manhattan), коктейля на основе американского виски, сладкого вермута и биттера Ангостура, который, к слову, пришлось заказывать прямиком из Англии посредством eBay (спасибо DEG'у). По официальной версии, коктейль появился в одном из Нью-Йоркских клубов в ноябре 1874 года, название которого он впоследствии и получил, а к его созданию приложила руку Дженни Джером, она же леди Рэндольф Черчиль, мать будущего премьер-министра Великобритании. Впрочем, не мне судить о подлинности этой истории, особенно принимая тот факт, что Черчиль родился 30 ноября этого же года в родовом имении в Англии. Так или иначе, коктейль стал очень популярен, распространившись по барам Америки, а позже и Европы и стал настоящей иконой среди ценителей. У каждого крепкого алкогогольного напитка есть свой спутник в коктейльном мире. У джина это Мартини, у текилы - Маргарита, у коньяка - Сайдкар. Виски это определенно Манхэттэн. Изначально этот коктейль готовили исключительно на основе ржаного виски, а именно на канадском, но, так как его перегоняли не только изпользуя пророщеную рожь, но и кукурузу, то немногим позже бурбон стал таким же аутентичным компонентом, на равне с красным сладким итальянским вермутом и биттером Ангостура, без которого, не смотря на его малую долю, коктейль невозможен. Для приготовления своего настоящего Манхэттэна я обратился к прописям Гарри Крэддока и его знаменитой Савойской Книге.  25 мл сладкого вермута 50 мл бурбона или ржаного виски 1 дэш биттера Ангостура (примерно 5-6 капель) Смешайте все компоненты в смесительном стакане, заполенном на треть льдом. Сцедите в коктейльный бокал на дно которого положите мараскиновую вишню. Наслаждайтесь! http://www.nvrsk.ru/goto/?http://youtu.be/bSs0tIjozaU Золотисто-багровый на вид, этот ароматный коктейль имеет немного терпковатый, но в тоже время бархатистый, сложный вкус, сочетающий травянистую основу вермута со вкусом бурбона, который в этом коктейле раскрывается как напиток, немного потеряв в крепости, но сохранив все ароматы присущие американскому виски. Одной из (если можно так сказать) вариаций Манхэттэна является коктейль Роб Рой (Rob Roy), где, исходя из названия (Роб Рой это кто-то вроде шотландского Робина Гуда), бурбон заменен на скотч. Опять же обращаясь к сборнику рецептов Крэддока, который пишет: 1 DASH ANGOSTURA BITTERS 1/2 ITALIAN VERMOUTH 1/2 SCOTCH WHISKY SHAKE WELL AND STRAIN INTO COCKTAIL GLASS.  В метрической системе это выглядит так: 35 мл сладкого вермута 35 мл шотландского виски 1 дэш Ангостуры-биттер Благодаря равным долям виски и вермута этот коктейль получился помягче предыдущего и чуть сдержаннее во вкусовом плане, скорее всего из-за использования ординарного купажированного виски, но даже с ним Роб Рой достойно смотрится среди остальных миксов и наряду с Манхэттэном выходят в первую строку моего личного чарта. |
| Автор: triton23 20.09.13 - 07:51 |
| Атапырил мизиниц* Выпил 100 водки, занюхал кислородом* Красива пишити! Прадалжайте пажалуста. |
| Автор: 4UHAN 20.09.13 - 14:58 |
| а есть коктейли для русских пациков с района, без красивых x%&поймиоткудаигдеискать названий а если и нашел +100500 бабла отвалить, обычные составляющие типа коньяк водка виски пиво вино шампань ликер швепсы тоники соки? зы всякие тама ершики морсы и мери не предлагать |
| Автор: cowbell 20.09.13 - 15:40 |
| конечно есть. |
| Автор: Dimon79 20.09.13 - 16:05 | ||
 |
| Автор: 4UHAN 23.09.13 - 07:39 |
| Так и не дождался рецептиков коктейлей, пришлось по старинке не выделываться, а водку пивом запивать |
| Автор: cowbell 23.09.13 - 08:46 | ||
Долго думал что посоветовать Чухану, подходящее под его запрос да еще и с национальной подоплекой... Пожалуй, коктейль Балалайка (Balalaika) будет уместен в данном случае. 25 мл водки 25 мл куантро 25 мл свежевыжатого лимонного сока Интенсивный шейк. Процедить в коктейльный бокал. Украсить долькой лимона. PS: если вдруг объявится японец с какого-нибудь района (к примеру из Йодогава-ку), требующий напиток, чрез который он сможет проникнуться глубокой японской идеей, то заменив лимон лаймом получится коктейль Камикадзе. |
| Автор: 4UHAN 24.09.13 - 08:22 |
| блин ну опять же куантро.... я и напитка то такого не знал, пока в вики не залез, оказывается французкий ликер. |
| Автор: cowbell 24.09.13 - 08:30 |
| самый распространенный, на мой взгляд, ликер, в коктейльном деле. |
| Автор: 4UHAN 24.09.13 - 09:26 |
| Ну не знаю на мой взгляд швепс лимон самый распространенный не ликер )))))), им можно забодяжить любую дрянь и буде вкусна От для пациков с района 30г водки 60 грамм пива 150г 7up на районе кличут "голубые небеса" за голубоватый цвет в неоновом свете |
| Автор: Барменчик 06.10.13 - 17:53 |
| 2 Чухан голубые небеса можно делать вообще с чем угодно, лишь бы тоник был в составе - именно он светится. А вообще для поциков с районов лучше пойти по моему пути - ассортимент сиропов в 5-6 шт по деньгам выйдет около 2 тыщ. Зато варьируя их с разными соками можно получить с полсотни разных вкусов. А для алкогольной составляющей можно вполне использовать только водку без всяких ликеров заморских. Поверь мне, пацаки с района оценят Немного арифметики. На один коктейль идёт примерно 30 гр сиропа. 6 бутылок по 400 рублей - это 2400. 6 бутылок по 0.7 литра это 4,2 литра или примерно 140 коктейлей. При расходе 70 грамм водки на коктейль, можно будет выпить 9,8 литра водки, т.е. почти ящик. Таким образом увеличение бюджета пьянки всего на 2400 рублей позволит отлично нажраться в какашу огромной толпе народа и ещё получить от этого отличные впечатления, а не просто "ёпнули/закусили лимоном/покривились" 2 Ковбэл Дружище, я совсем забыл что договаривались ликерчиками поменяться. У меня какао ещё стоит если что И это, давай что ли менять ассортимент в сторону глинтвейнов и Айриш-кофе. Тем более что и то, и другое при правильном приготовлении ничуть не хуже коктейлей в привычном понимании этого слова |
| Автор: cowbell 07.10.13 - 14:29 |
| А чего там менять? Для айриш кофе у меня бутылочка Джемесона стоит, а для глинтвейна покупаю в магазине заготовку, добавляю туда порезаный ломтик яблока, несколько гвоздичек, дольку лимона и палочку корицы, разогреваю (но не кипячу) и вот он глинтвейн, пожалуйста. Сейчас, в эти промозглые холодные дни он будет весьма кстати. |
| Автор: Барменчик 08.10.13 - 18:55 |
| Сегодня знакомый купил мельницу для льда. Цена 1100 рубликов, как оказалось. По поводу айриш кофе. Мне как-то давно показывали как его готовить. Просто приготовить кофе и влить туда Джемесона - халтура. В оригинале берется сахар, лучше тростниковый, насыпается в бокал Айриш, туда же добавляется виски. Затем виски поджигается и в горящем спиртном сахар начинает карамелизоваться. Эта процедура проводится до тех пор пока весь сахар не растает. Затем заливается кофе. А вот чё со сливками делать я уже не помню. Надо чтобы сливки не смешивались с кофе, иначе во-первых, значительно изменится вкус, а во-вторых, на вид будет как кофе 3-в-1. Если не ошибаюсь, то просто сливки надо нагревать до состояния как на латте, т.к. горячими их уложить слоем гораздо проще. Кстати такой вариант айриш-кофе мне оччень понравился. |
| Автор: cowbell 12.10.13 - 00:11 |
Сливки (лучше 33%) просто взбиваются и выкладываются поверх кофе. Я все так делал, токма не поджигал  Щас похолодает, надо будет по всякому попробовать.А мельницу я тоже, кстати, купил. На максибаре, так же, за тысячу. Довольно неплохо справляется со своей работой, особо и ломаться там нечему. |
| Автор: cowbell 12.11.13 - 22:54 |
| Поднимем тему. Сегодня скажу пару слов еще об одном классическом коктейле, названном в честь художника Чарльза Дана Гибсона, автора американского эталона женской красоты. Вот она, знаменитая красотка, Девушка Гибсона, икона стиля и воплощение "свободного духа Америки"  По распространенной версии, любимым коктейлем Чарльза Гибсона был Мартини Драй, и однажды, сидя в одном из Нью-Йоркских баров и заказав очередной Мартини, у бармена внезапно закончились оливки. Тот не растерялся, украсил коктейль маленькой маринованной луковичкой и подал художнику. Гибсону это понравилось, и впоследствии он каждый раз просил украшать свой коктейль именно таким образом. Собственно говоря, коктейль Гибсон это и есть не что иное как Сухой Мартини, то есть смесь джина и сухого вермута, который вместо аутентичной оливки украшен луковичками. Пропорции, как и в оригинальном Мартини, вариабельны и зависят от степени сухости коктейля, которую вы хотите в итоге получить. Я предпочитаю классическую 3:1  Гибсон (Gibson) 60 мл джина 20 мл сухого вермута Размешать в смесительном стакане со льдом, сцедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить маринованной луковичкой. |
| Автор: Cadillac 13.11.13 - 23:35 |
| Этта всё понты, прасьтити. Пресыщение. Ведёт к извращениям. А далее - Смерть. И что Вы вспомните о своей жизни? - разнообразие вкусовых впечатлений? Как дешево и бездарно праёпана жызнь - скажу я вам с укоризной и печалью. Там.... |
| Автор: cowbell 19.11.13 - 00:18 |
| Да, Кади. Ты безусловно прав. Вся жизнь - это воспоминание ощущений, впечатлений и моментов. Воспоминания - это пожалуй единственное, что остается с нами навсегда по истечении каждой прожитой секунды жизни. Следующий опус я разделю на две части, одну из которых посвящу тебе. Итак, та самая Маргарита (Margarita). Собственной персоной. Которая, я думаю, в представлении не нуждается. Достаточно только отметить, что это один из самых популярных коктейлей в мире и этакая визитная карточка текилы. Существует множество версий происхождения коктейля в период 30-50-х гг. прошлого столетия, по одним из которых он посвящен тем или иным Маргаритам, по другим - создан этими самыми Маргаритами, по третьим - в честь цветов маргариток. В поисках своей идеальной Маргариты я довольно долгое время экспериментировал с пропорциями, которые разнятся от источника к источнику, а так же с некотором количеством разных текил, начиная от ординарных миксто, заканчивая выдержанными аньехо текилами 100% агавы. Я не случайно выделил слово "своей", т.к. ориентировался на свои ощущения, уравновешивая золотую текилу кисло-сладкой составляющей лайма и апельсинового ликера по своему вкусу.  Основные тезисы, которые я извлек, изучая интернеты и сборники рецептур: - Использование только текилы 100% агавы. Лучшая текила для лучшей Маргариты. - В качестве апельсинового ликера только Куантро. - Исключительно свежевыжатый сок лайма. Никаких заготовленных смесей. - Взбивание в шейкере с дробленым льдом. Это позволит максимально охладить и тщательно скрепить между собой все компоненты. - Как говаривал Гарри Крэддок: "Shake as hard as you can" - иными словами - до дрожи в суставах. Я советую обернуть шейкер салфеткой во избежании обморожения конечностей. Старания будут вознаграждены неописуемой свежести ароматом! - Качественная опушка из соли мелкого помола. Попадание соли на внутренние стенки бокала как и в сам коктейль недопустимо! После нанесения соли, желательно протереть салфеткой кромку бокала с внутренней стороны. Собственно рецепт, к которому я пришел на данный момент (но продолжаю поиски): 50 мл текилы 100% агавы 25 мл куантро 25мл свежевыжатого сока лайма Интенсивный шейк с ледяной крошкой так сильно, как только можете - вы помните! Процедить в коктейльный бокал. Украсить кружком или долькой лайма. В меру кислая, очень свежая, раскрывающая аромат премиальных отдохнувших (и выдержанных) текил. Ну и вторая часть, как и обещал. Совсем недавно открыл для себя замечательный ликер Гран Марнье, сочетающий в себе аромат французского коньяка и терпкость зеленых карибских апельсинов, и страсть как захотелось испробовать его в составе какого-нибудь коктейля. А так как это все таки апельсиновый ликер, то погуглив я узнал, что можно заменить любой указанный трипл-сек на Гран Марн, получив при этом тот же коктейль с приставкой Кадиллак.  60 мл текилы 100% агавы 30 мл Гран Марнье Кордон Руж 25 мл свежевыжатого сока лайма 5 мл простого сиропа (чайная ложка) Интенсивный шейк. Коктейльный бокал с соленой опушкой. Украшение лаймовым твистом или долькой. Кадиллак Маргариты получился более сладким, мягким и приобрел новые древесные коньячные нотки во вкусе. На мой взгляд этот коктейль отлично подойдет тем, кому не по нутру резкий кислый вкус классической Маргариты. |
| Автор: Cadillac 19.11.13 - 00:55 |
| Я предпочитаю вспоминать Маргарит не в бокалах, а в своих объятиях. Запах кожи, блеск глаз, шелковые волосы и стон, .... дальши не буду. чревато. |
| Автор: cowbell 19.11.13 - 00:57 |
| Топик то гастрономический. Маргарит не в бокалах принято обсуждать в ЛЖ |
| Автор: Cadillac 01.12.13 - 15:03 |
| Я о предпочтениях выбора тропинок жизни, ведущих туда же, но намного более восхитительно. |
| Автор: Default 01.12.13 - 15:07 |
| cowbell, как жы мы типерь без тебя? |
| Автор: Cadillac 01.12.13 - 16:43 |
| Да ничо, нормально. Можна нагадить ему в баре, пока он реприсирован |
| Автор: А.В.В. 01.12.13 - 18:12 |
| В этом твоя сучность. |
| Автор: Default 01.12.13 - 18:53 |
| Свабоду Кавбику!!! |
| Автор: А.В.В. 01.12.13 - 22:36 | ||
Привет ценителям от ценителя.
|
| Автор: Cadillac 02.12.13 - 01:00 | ||
А ты по-себе не суди, и не судим будешь, Орясина. |
| Автор: shevtsoff 04.12.13 - 11:12 |
| Уважаемые посетители клуба барменов. Приходите на Мастер класс будет интересно. Staff party в новом формате от Black Sea Bartenders. Мастер класс, дегустация. Конкурс барменов «Master of the original filing» Speed Mixing Конкурс официантов. Впервые!!! Special Guest Bartending Эмиль Закиев – Миксолог (г. Москва) Начало мастер класса в 18-00, конкурс 19-30 С флаером вход бесплатный, без вход - 200  |
| Автор: А.В.В. 04.12.13 - 11:33 |
| Сейчас Флаеру в личку отпишусь, единственная проблема в документах ник не пишется. |
| Автор: DEG 04.12.13 - 11:42 |
| а где это вообще? |
| Автор: РоМа 04.12.13 - 11:45 |
| Паб Клаб? На Московской |
| Автор: А.В.В. 07.12.13 - 21:02 |
| ждите Новогодний коктейль от Кавбика, времени у него счас много, скоро порадует новыми изысками своего творчества. |
| Автор: cowbell 25.12.13 - 10:12 |
| Это сладкое слово Свобода! И вновь всем алко-привет! Листая очередным долгим свободным вечером, коих у меня было предостаточно, Савойскую книгу, наткнулся на коктейль с говорящим названием. Был тяжелый авральный день и придя домой хотелось принять что-нибудь такое, после чего мозг смог бы освободится от рабочих запарок и наконец-таки расслабится. Естественно, посреди рабочей недели, находясь в одиночестве, т.е. сам-на-сам, хотелось сделать это как-то изыскано, а не тупо залить в себя грамм думается двести, а может быть и триста (а может полкило), иметь возможность в спокойной домашней неторопливой обстановке взвесить и проанализировать прошедшую сквозь голову информацию и разложить ее по полочкам. Свобода (Liberty) 1 дэш простого сиропа 30г белого рома Бакарди 60г кальвадоса или эплджека Крэддок велел смешивать ингридиенты в шейкере, но после первого приготовленного коктейля я решил изменить метод на стир (смешивание в смесительном стакане) и не прогадал. В результате получился искрящийся прозрачный золотой микс без ненужной, в данном случае, пенки.  Взглянув на состав несложно догадаться, что употребление этого довольно-таки крепкого коктейля предполагает неспешное и вдумчивое потягивание и не смотря на всего два основных компонента, вкус не такой однозначный, как может показать на первый взгляд. Какой-либо легенды или даже внятной истории этого микса я не нашел. Полагаю, что его название связано с сухим законом в Америке, после введения которого Гарри перебрался в лондонский Савой, уже в котором любой желающий мог насладиться свободой пития. Пост посвящается досрочно освобожденному из бана старине Mboro. |
| Автор: Mboro 26.12.13 - 23:10 |
| Такая малинькая строчка, а так греит душу. Спасибо, бро. |
| Автор: cowbell 30.12.13 - 21:35 |
| На здоровье, мне не жалко! ______ Существует так же метод взбивания в шейкере, именуемый hardshake. Лучше смотреть видео: http://www.nvrsk.ru/goto/?https://www.youtube.com/watch?v=op0YQfjzhgo ______ Названием следующего коктейля является слово, которое, как утверждает история, было выбрано голосованием, как определение "человека, попирающего закон Волстеда" - национальный запрет в США на производство, продажу и транспортировку алкоголя. Нарушитель закона (Scoff-law), конечно на русском это название звучит не так лаконично. В словарях слову Scofflaw дается следующее определение "a person who habitually flouts or violates the law" - человек, презирающий и нарушающий закон. Впервые коктейль был предложен посетителям Нью-Йоркского Харрис Бара в Париже в 1924г. в знак протеста против введения сухого закона. Оригинальный рецепт встречается в прописях Крэддока в его знаменитой "Коктейльной книги Савоя", первая публикация которой датирована 1930 годом, откуда, собственно, я его и взял: 1 дэш апельсинового биттера 30 мл канадского виски 30 мл сухого вермута 15 мл лимонного сока 15 мл гренадина Интенсивно взбить в шейкере, сцедить в коктейльный бокал. Украсить полоской апельсиновой цедры.  Интересный коктейль. Бархатистый пряный вкус и насыщенный апельсиновый запах позволяют выделить его среди прочих виски-вермутовых миксов. ______ Пока искал информацию о данном коктейле, наткнулся на любопытную статью по приготовлению самодельного натурального гренадина из граната: http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.jeffreymorgenthaler.com/2009/how-to-make-your-own-grenadine/ |
| Автор: cowbell 19.01.14 - 22:28 |
| В историю происхождения следующего коктейля я вдаваться не буду - уж очень он древний. Такой древний, что имеется, пожалуй, во всех сборниках коктейльных рецептур в неизменном виде. Сам процесс приготовление данного коктейля позволяет проникнуться его величием и доставляет, лично мне, огромное удовольствие. Настроиться на соответствующий лад отлично помогает, например, Сидней Беше и его http://www.nvrsk.ru/goto/?http://youtu.be/EbJHvoq50e0. Итак, музыка есть, осталось взять свой любимый стакан для виски и сотворить в полной степени заслуживающий внимания коктейль. Старомодный (Old Fashioned). Его приготовление не должно делаться в спешке, на большую компанию или с некачественными компонентами. В противном случае лучше вообще отказаться от этой затеи, вернее перенести ее на более подходящий случай. Когда вы останетесь дома один и никто не сможет помешать.  Возьмите рокс, на его дно положите кубик тростникового сахара. Капните на кубик 2-3 дэша биттера Ангостура. Позвольте биттеру хорошенько пропитать сахар. Добавьте чайную ложку негазированной воды и добейтесь полного растворения сахара, покручивая стакан в руке. Далее добавьте несколько больших кусков льда, налейте 50г бурбона и перемешайте. Украсьте коктейльной вишней и долькой апельсина. Можно так же взять апельсиновый твист и сбрызнуть эфирными маслами из кожуры на поверхность коктейля, усилив тем самым апельсиновый аромат. У Джона Колтрейна есть http://www.nvrsk.ru/goto/?http://youtu.be/pOGX46Do95o, позволяющая в полной мере насладиться вкусом этого коктейля. P.S. Кстати говоря, для пущей убедительности, фотографию я снял на довольно-таки старомодный объектив Юпитер-37а |
| Автор: Mboro 19.01.14 - 23:30 |
| Кавбыл, а если без вишни этой - то савсем нито? И про агностуру загугли, а то я там забонин. |
| Автор: cowbell 20.01.14 - 04:41 |
| На мой взгляд как раз таки наиболее аутентичным украшением является долька апельсина или апельсиновый твист, который в свою очередь несет довольно важную функцию - ароматизирует коктейль. Вишня же выступает просто в качестве украшения. В прописях Крэддока об ней вообще ничего не сказано, кстати Насчет Ангостуры, это та вещь, без которой трудно обойтись в принципе. Довольно таки редкая и в общем-то практически незаменимая вещь. Мне ее притарабанил Дэг через ебей (сам я чота никак не разберусь с ним), вышло что-то около 800 руб. за 200 мл пузырек. Хотя честно говоря я думал, что его не пропустят на таможне (44% алк.) или сбухают на почте |
| Автор: 9ryzhaya9 22.01.14 - 10:43 |
| в парке Фрунзе на территории яхт-клуба «Русское море» открылось новое кафе. Требуется бармен. По всем вопросам обращаться по телефону 8-918-2402037. |
| Автор: Mboro 22.01.14 - 10:44 |
| Кавбик давай. |
| Автор: DESIRE 22.01.14 - 10:45 |
| 30% - членские сборы в клуб! |
| Автор: cowbell 22.01.14 - 13:41 |
| Я подумаю. ------ Кстати, всем, кто мечтал приготовить собственный Манхэттен, Олд-Фешенед и еще целую кучу классических олд-скульных коктейлей, но не мог этого сделать по причине отсутсвия биттера Ангостура на прилавках магазинов - я нашел его совершенно случайно в краснодарском Metro по вполне вменяемой цене. Себе схватил пузырек про запас не думая. |
| Автор: DESIRE 22.01.14 - 13:45 |
| где приобрести можно у нас шейкир? |
| Автор: cowbell 22.01.14 - 14:33 |
| я честно говоря хз. мне мой подарили, а остальное (джиггеры, ложки, гейзеры, стрейнер и т.п.) я заказывал на максибаре. было удобно, что у них без предоплат - оплачиваешь по факту получения посылки, предварительно проверив целостность и комплектность. да и цены у них нормальные. но в последний раз хотел сделать заказ, попросили полную предоплату, т.к. у них увеличился процент возвратов или хз что еще. у мборы еще спроси. он недавно вроде покупал гдето. |
| Автор: Mboro 22.01.14 - 15:26 |
| Мне задарили. В красной площади емсть магаз "экспедиция", слева от входа. Там вроде этот шейкир и джигир стоят рупь. Тут на форуме недавно появилась тема - такой же шейкер и стаканчик и лошка и трейнер 1500. |
| Автор: Alexer 22.01.14 - 15:26 |
| Скажи мне плимяш, а ты фотки, что выкладываешь, сам делаешь, или аткудато качаешь? Тока честно! |
| Автор: cowbell 22.01.14 - 15:30 |
| ты думаешь я вот так вот на чужие фотки свой копирайт рисовал бы? все что здесь выкладываю - плод моего личного исследования, начиная от фото и заканчивая неказистым, но текстом. конечно при написании очередного опуса я штудирую интернеты, но и заглядываю в книги, которыми располагаю, и полученную информацию привожу к общему знаменателю, пытаясь добиться максимальной аутентичности в рецепте. |
| Автор: Mboro 22.01.14 - 15:37 |
| А описуха твоя ли? Твоя Ишты, гаварливый |
| Автор: А.В.В. 22.01.14 - 15:41 |
| Борцы за авторские права выискались, ишты |
| Автор: cowbell 22.01.14 - 15:58 |
| более того, скажу, что в бокалах в момент съемки именно та жидкость, о которой впоследствии и пишется опус (под нее же) а не подкрашенная водичка |
| Автор: Alexer 22.01.14 - 16:32 |
| Риспект тибе и уважуха, кагрицца, плимяш. Я догадывался, что ты таланливый чилавек. Но ты апять потряс мое ваабражение. Маладец, карочи. |
| Автор: DESIRE 22.01.14 - 16:37 |
| Малацы ваще ребята |
| Автор: cowbell 22.01.14 - 17:03 |
| спасибо, черип |
| Автор: Mboro 22.01.14 - 17:16 |
| низахвалити. По официальнай версии Кавбик - лох. |
| Автор: Alexer 22.01.14 - 19:14 |
| Низахламляйти тему, палковник! Я сюда захожу и слюною истекаю. Однако кроме кактеля атвертка что-либо соорудить я не в состоянии. Каму-нибудь нжна фотка кактеля атвертка? |
| Автор: Mboro 22.01.14 - 19:28 |
| Алексир, я уже нескака коктелей освоил. Но придуприжу, это стоило семейнаму бюджету более 5 тыщ. Я уж и не упомню скока нуегонахер. |
| Автор: cowbell 22.01.14 - 23:21 |
| Арифметика в общем-то простая. К примеру, Лонг Айленд Айс Ти. Рецепт: джин 15мл, текила 15мл, водка 15мл, ром 15мл, куантро 15мл; сок половины лайма, лед, кола доверху. Итак, во что нам это обойдется: джин Бифитер 1л - 1869 руб. текила Ольмека Бланко 1л - 1974 руб. водка Абсолют Стандарт 1л - 1124 руб. ром Бакарди Супериор 1л - 1569 руб. Куантро 1л - 2273 руб. цены взял с http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.alcomag.ru/, они в общемто ничуть не ниже тех, что можно встретить у нас. Таким образом, пять базовых литровых алкогольных напитков приличного качества обойдутся нам в 8809 руб. Литрового объема каждого алкоголя хватит на 66 полных порций этого замечательного коктейля. Средняя цена Лонг Айленда по городу 400-500 рублей. Возьмем среднее 450 рэ, как, например, в http://www.nvrsk.ru/goto/?http://dublin-pub.ru/menu/Kokteyli/. 66*450=29700, что более чем в три раза дороже самолично приготовленного качественного и расово верного Лонг Айленда. И это предполагая, что в баре будут строго соблюдаться пропорции и использоваться похожие по качеству алкоголи, в чем я лично очень сомневаюсь. |
| Автор: Alexer 23.01.14 - 08:50 |
| Мбора, не, ну тут ты делаешь приятно и сибе в первую очиредь и акружающим тибя близким людям. И сибе, кагрицца, и людям. И патом, фсе равно намнога дишевше, чем в бари заказывать, втридорога. Так што ни скупирдяйничай! |
| Автор: DESIRE 23.01.14 - 09:19 |
| огого! я думаю,толька питирские потянут подобные расходы |
| Автор: Alexer 23.01.14 - 09:28 |
| Питирские, ани разные бывают. В том числе и культурные. А сталабыть нибагатые. |
| Автор: DESIRE 23.01.14 - 09:33 |
| да они все там нибагатые на озери в каперативи живут,в аснавном |
| Автор: Mboro 25.01.14 - 09:00 |
| Чота дорогавато Ккавбик все описал. Мне 0.7 куантры в ленти обошлася в 960 руб, такой жи объем джина Гордонс в 1100 чтоли.. и Ром бакарди чота там 600. Апять жи - водку я купил дешовую Талку (переплачивать за водку ваще не вижу смысла, можно брать недорогую, по рекомендации знакомых алкачей, по принципу - "вылакали по два пузиря и голова нибалит"). Ну да, Тыкила у меня была, но ее за палтарашку тоащняк можна купить. Щитаю, что для нищиброда вроди меня, такой набор для старта - самае то, ибо, в отличии от денех, совершенству придела нет. Вчера забалтал Космополитен. Скажу вам это наверна пакамесь самый приятный на вкус кактэльчик, из тех, что я запробовал. Кавбик, ты писал о нем тут? Минус этой темы - долго искать твои иллюстрации Давай содержание в одном посте в канце канцов. |
| Автор: РоМа 25.01.14 - 09:10 |
| Кстати, господа бармены, вчера на коктейль-пати был опробован очень полезный девайс - большая мерная кружка с крышкой. Что-то типо кувшина с мерой на боку. Куплено сие в "Фуршете" на Свободе. Очень быстро готовятся коктейли (без особого смешивания которые) на компанию и удобно разливать. Вчера у нас был на повестке дня "Шприц" - ооооочень рекомендую. Вкусно, легко, сегодня я жив, несмотря на литры коктейля вчера. Один минус - именинник еле нашел Апероль. Одна бутылка была в Кентро. После нее перешли на Кампари, но по мне - он слишком резковат для этого коктейля. Итак - лед в кувшин, заливаем шампанским (сперва было аутеничное французское, сухое, но потом пошло в ход Абару), туда же Апероль/Кампари, сверху швепс. Все 1:1:1. Очень вкусно, легко и искристо. Фоточек не будет, они некорректны |
| Автор: Mboro 25.01.14 - 09:23 |
| Полезный дивайс - это лимонодавилка. Чотка работает. |
| Автор: cowbell 26.01.14 - 17:21 |
| Мборо, я честно сказать сам немного попутал от цен сайта, но так как уже не помню по чем брал свои бутыли (да и половина из них из дьютиков), то оставил как есть. Тем более, по твоим цифрам получается более чем 4 кратная выгода. Думаю, можно считать справедливым утверждение в 5-кратной выгоде, делая поправку на бар. Космополитан не писал, но делал. Кстати, планировал исправить это упущение. Вот и Раман подтянулся, позволь немного поправить, аутентичным в данном случае будет являться просекко, ибо Спритц все-таки итальянский коктейль, но вобщем-то основное дело игристого вина - это пузырики Не самое конечно распространенное у нас это просекко, я брал на НГ бутылочку для новогодних коктейлей, очень сильно отличается от традиционного шампанского, которое в сухом (или брют) виде довольно-таки кислое. Просекко же, в своем экстра-драй проявлении, было весьма приятным на вкус.Кстати, спасибо за идею, в будущем надо подробно изучить вопрос приготовления пуншей, так как это, пожалуй, самый лучший способ угостить гостей оригинальной выпивкой, не превращаясь из отдыхающего хозяина дома в бармена-батрака не вылазящего из-за стойки/кухни. |
| Автор: cowbell 03.02.14 - 21:48 |
| в поддержку Шуми апну тему. Социалка http://www.nvrsk.ru/goto/?http://www.youtube.com/watch?v=arDofpUKm2Y&list=FLEawmKoWTr7qlqBkwPof95Q&feature=share наглядно показывает Сальваторе "Маэстро" Калабрезе. |
| Автор: А.В.В. 03.02.14 - 22:00 |
| Да. |
| Автор: Барменчик 06.02.14 - 15:57 |
| Все, кто считают себя хоть немного барменом, могут сегодня пропустить рюмачку по случаю отмечаемому сегодня http://www.nvrsk.ru/goto/?http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%B6%D0%B4%D1%83%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%8C_%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0 |
| Автор: cowbell 06.02.14 - 16:06 |
| можно даже соорудить праздничный коктейль! |
| Автор: cowbell 08.02.14 - 23:45 |
| Сегодня совершенно случайно наткнулся на рецепт очередного классического коктейля, придуманного в парижском Хэррис Нью-Йорк Баре, с использованием анисовой составляющей. А так как бутылочка марсельского пастиса мне давно уже не давала покоя тихо-мирно стоя на полке, я тут же решил соорудить его. К тому же коктейль знаменит и имеет занятное объяснение своего названия. Итак, включайте фоном http://www.nvrsk.ru/goto/?http://youtu.be/DyqO8KUMd78, слушайте... Один французский врач еврейского происхождения родом из-под Воронежу, Сергей (Самуил) Абрамович Воронов, решил подзаработать деньжат на богатеньких толстосумах, мечтающих о вечной молодости и силе. Согласно его теории, молодость и все сопутствующие ей прелести, включая потенцию, можно вернуть, пересадив стареющему яички более молодой особи. Но так как встала проблема получения человеческих желез, он стал практиковать пересадку обезьяньих, объясняя это тем, что обезьяний организм, в отличие от человеческого, "не запятнан дурной наследственностью: подагрической, сифилитической, алкогольной и проч." Операции проходили успешно, пациенты чувствовали прилив сил и с радостью расставались с круглой суммой денег, советуя хирурга своим, не менее богатым, друзьям. В 20-е годы метод Воронова был очень популярен в аристократических кругах и всячески восхвалялся, в том числе поэтами и музыкантами: "Если ты стар для танцев — поставь себе железу обезьяны" - поется в песне Ирвинга Берлина, музыку которой вы сейчас слушаете. В общем, так продолжалось какое-то время, пока не вскрылся тот факт, что чужеродная железа, действительно вырабатывавшая какое-то количество тестостерона, который и создавал видимость "омоложения", через несколько недель после операции начинала отторгаться организмом, оставляя на мошонке благодарного пациента лишь небольшой рубец, в память о потраченной кругленькой сумме. Хирург получил негативную реакцию врачебного общества, был объявлен шарлатаном и превратился в объект насмешек. Однако в наше время его работа и исследования реабилитированы как основа для современной медицинской стратегии по борьбе со старостью, которая основана на замене гормонов. Обезьянья Железа (Monkey Gland)  За отправную точку я взял рецепт Гарри Крэддока, в котором указывается абсент, но учитывая, что в те годы абсент во Франции был под запретом, логичным было бы использовать его аутентичный субститут по происхождению - пастис. 3 дэш пастиса 3 дэш гренадина 30мл свежевыжатого апельсинового сока 60мл джина Шейк. Коктейльный бокал. Получился довольно крепкий, но не сухой, с некоторой сладостью коктейль, с лекарственным (ну конечно лекарственным и животворящим , иначе и быть не может) запахом, успешно сочетающимся с травянистым джином, и ярко-алым цветом, благодаря коммерческому ягодно-гранатовому гренадину. Честно говоря чисто гранатовый монинский Pomegranate мне нравился больше. Ради чистоты, как говорится, эксперемента, надо попробовать сделать свой труЪ гренадин.Возвращаясь к коктейлю, мне он определенно понравился. Не могу сказать, что я его понял до конца и нужно еще поэкспериментировать с пропорциями - этот вариант мне показался крепковатым и немного перенасыщеным пастисом, во многом благодаря моим щедрым дэшам Но определенно, коктейль способен повысить либидо, а возможно и слегка омолодиться, что немаловажно, без хирургического вмешательства |
| Автор: KNV 08.02.14 - 23:55 |
| Иногда этаво кавбыла мне хочется придушить. Прастити. |
| Автор: Барменчик 25.03.14 - 19:40 |
| Колокольчика забанили или закодировали? Где новые кактельчики? |
| Автор: А.В.В. 25.03.14 - 20:07 |
| забанили... |
| Автор: formoza 25.03.14 - 22:49 |
| за шо? |
| Автор: А.В.В. 26.03.14 - 15:18 |
| За выразительную декламацию... |
| Автор: formoza 26.03.14 - 21:12 |
| а ну этим и я страдаю.трудно грань поймать кстати,замутил манкигланд...правда патиса не было налил водки ,хорошшо даже.ггггг |
| Автор: Барменчик 26.03.14 - 21:17 | ||
тут, понимаешь, какое дело. Замутить какую-нибудь шняжку вкусную дело нехитрое. Но вот ТАК рассказать и дать описание процесса как это делает ковбэл - это талант. разбаньте его кто-нибудь, а? |
| Автор: А.В.В. 26.03.14 - 21:35 |
| да в понедельник выйдет, всё равно он счас занят, работа жи |
| Автор: formoza 27.03.14 - 16:23 | ||||
да ты мне глаза открыл!!!спасибо тебе. |
| Автор: А.В.В. 10.04.14 - 14:23 |
| заждались свеженького рецептика? |
| Автор: Alexer 18.04.14 - 09:38 |
| Заждались. А где Кавбик? Снова забанили? |
| Автор: KNV 18.04.14 - 09:44 |
| У городу видел Кавбика. Ездиет на нипристижной будто низабаненный. |
| Автор: DESIRE 18.04.14 - 09:45 |
| и старого тоже,походу. нет-мату на форуми! |
| Автор: Alexer 18.04.14 - 14:07 |
| Что, и АБиБи? |
| Автор: 555 18.04.14 - 15:55 |
| MNK вам всем!!! |
| Автор: cowbell 20.04.14 - 02:47 |
| Привет всем! Спасибо за поддержку, ребята! Очередной опус мне хотелось бы хоть как-то приурочить к наступающей Пасхе. Обдумывая, как же связать американскую коктейльную культуру и христианский праздник Светлой Пасхи я оттолкнулся от ассоциаций. Первая, показалась мне вполне удачной – найти коктейль с названием Bunny – именно с ним ассоциируется у меня Пасха в американской культуре. Полистав Коктейльную Книгу Савоя Гарри Крэддока, нашел подходящий рецепт с милым (ну просто мимимишным) названием Объятия Кролика (Bunny Hug). Ну вот, то что нужно! Но читая рецепт с равными долями джина, виски и абсента, я уж начал было сомневаться в безобидности объятий этого самого кролика, и взвешивать все «за» и «против» приготовления данного коктейля, как любезнейший Гарри одной только строчкой отбросил мои сомнения:  Не возьмусь сказать точно, для каких целей этот рецепт Крэддок включил в свою книгу, но вероятно данный коктейль действительно могли подавать в баре отеля Савой, чтобы дать возможность разогнаться робким и нерешительным юношам перед танцами ))) Bunny Hug являлся популярным среди молодежи танцевальным стилем, возникшем на Калифорнийском побережье в начале XX века, основанном на музыке в жанре регтайм, и ставшим родоначальником фокстрота. Поэтому данный коктейль мне видится неким клубным "Б-52" начала прошлого столетия. Продолжим поиски... Следующая ассоциация Пасхи – яйца. Пасхальные яйца, обязательный и безоговорочный атрибут праздника, ну конечно же! Приготовить скорее рождественский, нежели пасхальный эгг-ног было бы не совсем «в тему», но тут я вспомнил не просто про классический, а про знаменитейший и широко известный коктейль с яичным белком в составе, приготовление которого я постоянно откладывал из-за пресловутой боязни сальмонеллеза. Но начитавшись этих ваших интернетов и отбросив предрассудки, я таки решился. Белая Леди (White Lady) была придумана в парижском Гэрри’з Нью-Йорк Баре в 1919 году ирландцем по происхождению Гарри МакЭлоном. Изначально, в рецепт входили мятный ликер и бренди, которые впоследствии были заменены на джин и лимонный сок. Чуть позднее, в 1930 году, другой Гарри, работавший в лондонском «Савое», включил коктейль в свой сборник рецептов, увековечив шейкер с Белой Леди в стене бара, в ходе проводившейся реконструкции отеля.  Белая Леди (White Lady) 50 мл джина 25мл куантро 20мл свежевыжатого лимонного сока белок половины яйца 1 ч.л. простого сиропа (опционально) Интенсивный шейк с большим количеством льда. Сцедить в коктейльный бокал. На поверхность выжать лимонную цедру и провести ею по краю бокала. Украшением коктейля будет являться шикарная нежная белая пенка, полученная в процессе взбивания белка.  К слову сказать, в своей книге Крэддок почему-то не упоминает о необходимости добавления белка в коктейль, который, по сути, служит инструментом для создания украшения в виде ажурной пенки, хотя, согласно многим источникам, подавал Леди он именно так. Справедливости ради, отмечу, что в Савойской Книге, Гарри не слишком подробно (хотя довольно точно) акцентирует внимание на украшениях, изредка добавляя, к более чем сдержанному описанию процесса, меткие фразы типа «serve with a cherry» или «add lemon twist». Отбросив в сторону выяснения доподлинной и наиболее аутентичной рецептуры, попробую выразить и описать, в нескольких косноязычных фразах, вкус этого поистине грандиозного микса. Это по-настоящему честный джиновый сауэр, позволяющий в полной мере насладиться вкусом раскрывшегося можжевелового напитка. За время написания данного опуса, я употребил три вариации описываемого коктейля, и, несмотря на достаточно высокую крепость (около 35 об.), пьется он довльно таки легкориеьт в лаотваь ьтоыз йцжюа ауалж........................ Шучу )) Хотя, признаться я уже не вполне трезв, но закончить резюме, пожалуй, смогу. Итак, джин: были опробованы Бифитер, Бомбей Сапфир и Гордонс. Богатый Сапфир оттянул на себя все внимание. В ключе коктейля, более спокойным и ровным проявил себя Бифитер, чем и понравился. Гордонс же, показался чересчур елочным, хотя возможно это последствия использования (для сравнения) безбелкового варианта. Кстати говоря, яичный белок, не просто украшение, как я, было, подумал чуть ранее. Нет. Он придает коктейлю не только ажурный вид, который в полной степени соответствует названию, но и служит неким смягчающим компонентом, добавляющим какую-то воздушность в общую вкусовую картину смешиваемых компонентов, которой не хватает в «сухом» рецепте. Сахар (сироп) лично я не добавлял, ибо любовь моя к сауэрам возникла еще во времена знакомства с маргаритой и окрепла в сайдкаровском (и джек-роузовском) своем проявлении. Но те, у кого личные счеты с кислотностью, могут вполне ее утихомирить парой дэш простого сиропа. Итог: замечательный коктейль. В личный топ. Однозначно. |
| Автор: Alexer 22.04.14 - 20:39 | ||
Правильно ли я понимаю, но мне на минуточку показалось, что чувак, присевший на корточки отбивает вяленую воблу о шлакоблок перед чисткой? А если нет, то что это он делает? |
| Автор: KNV 22.04.14 - 21:24 | ||
Ара, как художник художнику скажу, что это мастерок у него в руках, а не вобля! Это жи дикие люди, они ващще не знают, что такое вобля и зачем ее бить! |
| Автор: Alexer 22.04.14 - 21:39 |
| Тху ты! Дикие люди - дети небаскрёбав. |
| Автор: KNV 22.04.14 - 21:41 | ||
Алехер, а кто такие небаски? Чо ани такие распутные? |
| Автор: cowbell 23.04.14 - 00:03 |
| Черип, но это же тот самый Гарри Крэддок, который приготовил последний законный коктейль в Нью-Йоркском "Холланд Хаусе", что на 5-й авеню, а на следующий день после вступления в силу "сухого закона", отбыл в Англию и обосновался в "Американ Баре" при лондонском "Савое", где и написал свою знаменитую «The Savoy Cocktail Book». На фото Крэддок замуровывает шейкер с "Белой леди" в стену бара. Кстати, поговаривают, что его так до сих пор и не нашли. ____________ Но коль вы затронули личность Крэддока, который внес немалый вклад в популяризацию коктейля Мартини, я напишу пару слов об его аутентичной вариации - Мартинез (Martinez). Этот джиновый коктейль, пожалуй, является прародителем знаменитого Мартини, ибо упоминания о нем идут с 1874 года, а по некоторым источникам от 1862 года, со времен, бушевавшей в Америке в ту пору, золотой лихорадки. По легенде, в бар вошел золотоискатель, изрядно напился и расплатился за выпивку золотым самородком. Перед уходом, на сдачу он попросил бармена сделать ему что-нибудь особенное. На что бармен смешал щедрому гостю коктейль, состоявший из вермута, джина, ликера и биттера и дал ему название одноименное с городком, в котором собственно и находился бар. Первое печатное упоминание о коктейле появилось в 1884 году в "Справочнике современного бармена" (The Modern Bartenders' Guide) под авторством некоего О. Эйч. Байрона. Чуть позднее, рецепт коктейля был напечатан в книге Джерри Томаса "Bartenders Guide", 1887, который я и взял за основу: 30 мл джина 60 мл красного вермута 1 чайная ложка мараскинового ликера 1 дэш апельсинового биттера В оригинальной прописи "Профессор" настаивает на взбивании в шейкере, в то время как известный бармен современности Дэвид Вондрич в своем миксологическом исследовании Imbibe (From Absinthe Cocktail to Whiskey Smash, a Salute in Stories and Drinks to "Professor" Jerry Thomas, Pioneer of the American Bar) советует поделикатнее обращаться с таким винтажным коктейлем и пишет в примечаниях: don't shake, stir! Что ж, полагаясь на совет миксолога, в действительности метод стир выглядит логичным, здесь нет трудно смешиваемых компонентов, вермут отлично играет в паре с джином, мараскино и биттер добавляют глубокие оттенки этому багровому коктейлю. На вкус коктейль прямая противоположность созвучному с ним Мартини Драй, где вермут, к тому же сухой, берется в меньшей части по отношению к джину. Здесь же наоборот, красный сладкий вермут доминирует, но в тоже время коктейль отдаленно напоминает манхэттен, приготовленный на джине. Коктейль сочный, я бы даже сказал плотный, наполненный травянистой сладостью красного вермута, подчеркнутой, в свое время, можжевеловой сухостью джина, не сильно крепкий, однако вполне мужской.  Совсем другое дело иной Мартинез, рецепт которого я взял из небезызвестной Савойской книги Гарри Крэддока. Его рецепт, приведенный в метрический вид, выглядит так: 45 мл джина 45 мл французского (сухого) вермута 2 дэш мараскино ( или оранжевого кюрасао) 1 дэш апельсинового биттера Шейк. Украсить коктейльной вишней и полоской лимонной цедры. Этот Мартинез больше похож на своего прародителя Мартини в его не сухом проявлении. Здесь четче ощущается джин, который в равноправном тандеме с сухим вермутом наполняет бокал тем ботаническим содержанием, за который мы его (джин) и любим. Резюмируя отмечу, что любителям манхеттеновских тонов скорее всего больше по нраву придется вариант Томаса. Почитателям же джина как такового, в пору придется Мартинез Крэддока. В любом случае, Мартинез это отличное начало для знакомства с таким страшным зверем, как Мартини Драй ) |
| Автор: Alexer 23.04.14 - 06:06 | ||||
Нет, КНВ, букавка "р" убижала проста. Но я ее впоймал и вернул на место. |
| Автор: cowbell 28.04.14 - 00:13 |
| Кстати об "убегающих" буквах. Если немного капнуть, то можно прийти к некоторому выводу о том, что название коктейля Мартини происходит отнюдь не от названия вермута марки Martini&Rossi, хотя большинство до сих пор так считает, а девушки, заказывая в баре Мартини уверены (причем не безосновательно), что им подадут именно вермут, что зачастую и делают многие бармены, вынужденные удовлетворять вкус среднестатистического посетителя. Обращаясь к истории, очевидно, что прародителем современного Мартини является тот самый Мартинез, о котором я рассказывал чуть выше. Несколько позже, великий Гарри Джонсон опубликовал в своем "Руководстве бармена" (Bartender's Manual, 1988) практически тот же самый рецепт Мартинеза (который, как мы знаем родился в одноименном калифорнийском городке) О. Эйч. Байрона, но, вероятно, в результате некоторой ошибки при печати буква "Z" потерялась, что могло послужить своего рода отправной точкой в эволюции формирования современного названия коктейля.  Впрочем, по другой версии, а может быть и в их совокупности, буква "I" могла попасть в название благодаря, появившейся в те годы, винтовки Martini-Henry, разработанной для британской армии Александром Генри и Фридрихом фон Мартини. Коктейль, как и его нарезной огнестрельный тезка, "стрелял" без промаха точно в цель.  Так или иначе, это не доподлинная история происхождения знаменитого, имеющего более чем вековую историю, коктейля, а лишь версии и повод для размышлений, обсуждений и споров. Ну и конечно же, хороший повод в очередной раз насладиться вкусом великой классики. Всем Мартини! |
| Автор: Alexer 28.04.14 - 07:47 | ||
Вот я и смотрю, что все "каменщики", изображенные на фотографии имеют весьма щикарный вид, нехарактерный для каменщиков. Спасибо, Кавбик, весьма интересная информация. И про Мартини тоже. И вообще. |
| Автор: formoza 28.04.14 - 11:40 |
| мне кролик и его обьятья понравился.Как то пил в одном забавном городке, коктейль харикейн или торнадо ,гггшо то ветренное.очень похож= джин,ром,текила,виски.* дать возможность разогнаться робким и нерешительным юношам перед танцами *очень в танцах помогает. |
| Автор: А.В.В. 13.06.14 - 16:41 |
| Наконец то приехал мой набор юного бармена .... Теперь осталось приобрести, пока минимальный, набор юного алкоголика. О первых опытах будет незамедлительно рассказано в данной теме. Мборыч, лимонодавилку в "Поварёшке" брал? |
| Автор: Mboro 13.06.14 - 16:45 |
| О. Уже и не помню. То ли там, то ли в гипере в каком-то. Нужная вещь. -------------- Вспомнил! В "Товарах для дома" в КП. |
| Автор: А.В.В. 13.06.14 - 17:01 |
| Ей и лайм плющить можно? |
| Автор: Mboro 13.06.14 - 17:03 |
| А какая разница. |
| Автор: А.В.В. 13.06.14 - 17:05 |
| Ну так спросил, на всякий случай. Вдруг выжатый от выдавленного чем то отличается |
| Автор: Mboro 13.06.14 - 17:08 |
У меня отакая Сильно большие лимоны (половинки) не лезут. |
| Автор: cowbell 13.06.14 - 17:12 |
| Желтая это для лимонов. Для лаймов зеленую надо! |
| Автор: А.В.В. 13.06.14 - 17:12 |
| Это и ежу понятно |
| Автор: garfild 13.06.14 - 18:06 |
| ишты выебуюца как выпил 100 белинькай, запив наваросам* |
